---
slug: babka-jogurtowa-z-cytrynowa-nutka
title: "Babka jogurtowa z cytrynową nutką"
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka jogurtowa z cytrynową nutką

Lekka i wilgotna babka jogurtowa z cytrynową nutką to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Cytrynowa skórka nadaje jej wyjątkowy aromat, a jogurt sprawia, że ciasto jest wyjątkowo puszyste. Szybka w przygotowaniu i dostępna zawsze z prostych składników.

## Składniki

- 250 g jogurt naturalny
- 250 g mąka pszenna
- 70 g masło
- 3 szt jajka
- 150 g cukier puder
- 1 szt cytryna (skórka i sok)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0 szt cukier puder do posypania (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Stop masło w rondelku na małym ogniu.
2. Wymieszaj jogurt z jajkami, potem dodaj przesiany cukier puder.
3. Zetrzyj na tarce cytrynową skórkę i dodaj do masy.
4. Wlej ostudzone masło do masy i dokładnie wymieszaj.
5. Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mieszając stopniowo.
6. Wyrobić gładkie ciasto bez komórek.
7. Wlej ciasto do formy i piecz 45 minut w 180°C.
8. Odstaw babkę do ostygnięcia, potem wyjmij z formy.
9. Posyp babkę cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Stop masło w małej rondelce na bardzo niskim ogniu, nie dopuszczaj do brunatnienia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łatwiej się miesza z innymi składnikami i nie grudkuje w cieście.
- *Pro tip:* Odstaw rondelkę na chwilę z palnika tuż przed końcem topnienia, by masło nie przegrzało się.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj jogurt i jajka szmatką lub mikserem ręcznym, potem dodaj przesiany cukier puder.
- *Dlaczego:* Jogurt i jajka muszą być dobrze połączone, by ciasto było jednolite.
- *Pro tip:* Przesiej cukier puder przez sitko, by uniknąć grudek i lepszej konsystencji ciasta.

**Krok 3.** Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny na drobnej tarce, unikając białego miąższu.
- *Dlaczego:* Żółta skórka zawiera olejki zapachowe, a biały miąższ jest gorzki.
- *Pro tip:* Umyj cytrynę dokładnie przed zetrzaniem, najlepiej użyj cytryny ekologicznej.

**Krok 4.** Wlej roztopione masło do masy, ale upewnij się, że jest już ostudzone do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może zagotować jajka i zniszczyć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Odstaw masło na 5 minut po stopieniu, by ostygło, zanim wlejesz do masy.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją do masy łyżką, mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a stopniowe dodawanie unika nadmiernego mieszania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie wypuścić powietrza z ciasta.

**Krok 6.** Mieszaj, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite, bez widocznych kawałków mąki.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia puszystą strukturę babki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, mieszaj krótko – tylko do połączenia składników.

**Krok 7.** Wлей ciasto do wysmarowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 8.** Nie wyjmuj babki od razu – odstaw na 10 minut, potem ostudź całkowicie na tacy.
- *Dlaczego:* Babka twardnieje podczas ostygnięcia i łatwiej ją wyjąć z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Delikatnie odkrawaj brzegi nożem, jeśli babka przylega do formy.

**Krok 9.** Posyp ostudzoną babkę cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodki wygląd i lekki smak, ale tylko na wierzch.
- *Pro tip:* Dodaj cytrynową skórkę do cukru pudru przed posypaniem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć greckiego jogurtu lub kefiru, ale upewnij się, że nie są zbyt kwaśne. Unikaj aromatyzowanych jogurtów, by nie zaburzyć smaku.

**Dlaczego babka może być zbyt gęsta lub sucha?**

Zbyt dużo mąki lub przepieczenie może sprawić, że babka wyschnie. Mierz mąkę wagą, a nie szklankami, i sprawdź gotowość 5 minut przed końcem.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Zawij ją hermetycznie w folię i folię aluminiową. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić babkę bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek roślinnych (np. 3 łyżki mąki z pszenicy twardziej + 6 łyżek wody), ale struktura może być gęstsza.

**Dlaczego ciasto trzeba mieszać delikatnie?**

Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co czyni babkę gęstszą i mniej puszystą. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy formę trzeba smarować masłem?**

Tak, formę warto wysmarować masłem i posypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia, by babka nie przylepiła.