---
slug: babka-kawowa
title: "Babka kawowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka kawowa

Klasyczna babka kawowa o delikatnym aromacie kawy i puszystej konsystencji. Idealna na podwieczorek lub gościnny deser, szybka w przygotowaniu i tania w wykonaniu.

## Składniki

- 125 g masło lub margaryna
- 295 ml cukier (szklanka + 3 łyżki (ok. 250ml + 45ml))
- 3 szt jajka (duże, lub 4 małe)
- 250 ml woda
- 20 ml kawa rozpuszczalna (4 czubate łyżeczki)
- 5 ml kakao (1 łyżeczka, niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 500 ml mąka pszenna (2 szklanki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Kawę wymieszaj z trzema łyżkami cukru i kakao, zalej wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia.
2. Stop masło, rozpuść w nim szklankę cukru i przestudź.
3. Dodaj jajka i mikserem wzbij na puszystą masę.
4. Wlej ostygnioną kawę, alkohol, wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
5. Formę natłuszcz, wlej ciasto, włącz piekarnik na 180°C i piecz ok. 45 minut.
6. Gotową babkę posyp cukrem pudrem lub polej stopioną czekoladą kawową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj kawę rozpuszczalną, 3 łyżki cukru i kakao, następnie zalej wrzącą wodą i odstaw, by mieszanina się schłodziła.
- *Dlaczego:* Chłodna, aromatyczna kawa lepiej wchłania się do ciasta i nie uszkadza innych składników.
- *Pro tip:* Możesz odstawić kawę na 10 minut – nie musi być zimna, ale nie gorąca.

**Krok 2.** W małej patelni stop masło, dodaj szklankę cukru i mieszaj, aż się rozpuści, następnie przestudź na ciepło.
- *Dlaczego:* Roztopione i przestudzone masło z cukrem tworzy podstawę dla puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – cukier nie powinien karmelizować się na patelni.

**Krok 3.** Do przestudzonego masła z cukrem dodaj jajka i mikserem wzbij na lekką, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Wzbijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie miękka i lekka.
- *Pro tip:* Wzbijaj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i gęsta.

**Krok 4.** Wlej ostygnioną kawę do masy z jajek, dodaj alkohol (opcjonalnie), a następnie wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z proszkiem do pieczenia zapobiega grudkom i zapewnia równomierne spulchnienie.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przegasić masy – nie używaj miksera.

**Krok 5.** Formę do pieczenia natłuszcz masłem, wlej ciasto, włącz piekarnik na 180°C i piecz 45 minut.
- *Dlaczego:* Nagrzana forma i odpowiednia temperatura zapewniają równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 6.** Po wyjęciu z piekarnika, gdy babka jest jeszcze ciepła, posyp cukrem pudrem lub polej stopioną czekoladą.
- *Dlaczego:* Ciepła babka lepiej wchłania polewy i cukier puder nie spływa.
- *Pro tip:* Czekoladę top w łaźni wodnej lub mikrofalówce, co 15 sekund mieszając.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić babkę bez alkoholu?**

Tak, alkohol jest opcjonalny. Można go pominąć lub zastąpić odrobiną ekstraktu waniliowego lub sokiem z cytryny.

**Dlaczego babka się nie wypieka?**

Najczęściej przez zbyt niską temperaturę lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia. Upewnij się, że piekarnik dobrze się nagrzał.

**Czy można zastąpić mąkę bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem lepku. Konsystencja może być nieco inna.

**Jak przechowywać babkę kawową?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź na dłużej. Pokryj folią, by nie wyschła.

**Czy można dodać orzechy lub rodzynki?**

Oczywiście – dodaj 50–100 g orzechów włoskich lub rodzynków przy mieszaniu mąki.