---
slug: babka-kislowa-dwu-kolorowa
title: "Babka kiślowa dwu-kolorowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka kiślowa dwu-kolorowa

Babka kiślowa dwukolorowa to wilgotne, puszyste ciasto z charakterystycznym cytrynowym aromatem kislu, z efektownym marmurkowym wzorem kakao. Idealna na niedzielny podwieczorek lub rodzinne spotkanie – prosta w przygotowaniu, a wygląda imponująco.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (1 szklanka (ok. 240 g); typ 450 lub 500)
- 200 g cukier biały (1 szklanka (ok. 200 g))
- 220 ml olej roślinny (1 szklanka; słonecznikowy lub rzepakowy)
- 6 szt jaja kurze (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 opakowanie kisiel cytrynowy bez cukru (4 torebki (łącznie ok. 120 g); nadaje ciasto cytrynowego aromatu i lekkiej kwasowości)
- 3 łyżka ciemne kakao (2–3 czubate łyżki; im ciemniejsze kakao, tym wyraźniejszy kontrast kolorów)
- 30 g cukier puder (do posypania gotowej babki; można zastąpić lukrem lub polewą czekoladową) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg: 170°C). Przygotuj i natłuść formę na babkę lub keksówkę.
2. Zamontuj końcówkę motylkową w mikserze. Włóż jajka i cukier do misy i ucieraj 4 min w temp. 37°C na prędkości 3.
3. Po 3 min wlej olej cienkim strumieniem przez otwór w pokrywie, następnie ucieraj jeszcze 1 min, aż masa będzie jednolita.
4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kisiel cytrynowy. Wyrabiaj ciasto przez 1 min na ustawieniu „Ciasto"."
5. Przełóż 2/3 ciasta do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
6. Do pozostałego ciasta dodaj kakao i wymieszaj 14 sek. na prędkości 4. Zeskrob ciasto ze ścianek i wymieszaj ponownie 6 sek.
7. Wylej ciasto kakaowe na jasne ciasto w formie. Przeciągnij widelcem kilka razy, tworząc marmurkowy wzór.
8. Piecz 50 min w 170°C (termoobieg) lub 180°C (grzałki góra-dół), aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Po upieczeniu odstaw babkę na 10 min, wyjmij z formy i ostudź. Posyp cukrem pudrem, polukruj lub oblej polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 170°C przy termoobiegu). Natłuść formę na babkę masłem lub olejem i oprósz mąką lub bułką tartą, żeby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a natłuszczona forma ułatwia wyjmowanie gotowej babki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz formy z kominkiem, koniecznie natłuść ją starannie we wszystkich zagłębieniach – ciasto lubi tam przywierać.

**Krok 2.** Zamontuj końcówkę motylkową (zwaną też balonikową) w mikserze planetarnym lub użyj zwykłych miksera z końcówkami do ubijania. Włóż jajka i cukier do misy i ucieraj 4 minuty w temperaturze 37°C na prędkości 3.
- *Dlaczego:* Lekkie podgrzanie masy jajeczno-cukrowej (do 37°C) pomaga uzyskać większą objętość i puszystość, bo cukier łatwiej się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera z funkcją grzania, użyj miski nad garnkiem z ciepłą wodą (kąpiel wodna) i ubijaj ręcznym mikserem.

**Krok 3.** Nie przerywając miksowania, powoli wlewaj olej – najlepiej cienką stróżką przez otwór w pokrywie lub po ściance misy. Ucieraj jeszcze 1 minutę po wlaniu całego oleju.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala na jego równomierne wmieszanie i emulgację, dzięki czemu ciasto jest gładkie i nie rozwarstwiuje się.
- *Pro tip:* Olej nie powinien być zimny – w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy z masą jajeczną.

**Krok 4.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zawartość wszystkich 4 torebek kislu cytrynowego. Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę na ustawieniu „Ciasto" (lub na najniższej prędkości miksera). Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie po dodaniu mąki zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu babka pozostaje miękka i puszysta.
- *Pro tip:* Kisiel cytrynowy bez cukru możesz kupić w dziale z budyniami; jest w małych torebeczkach po ok. 30 g.

**Krok 5.** Przełóż dwie trzecie ciasta do formy. Możesz odmierzyć wzrokowo lub użyć wagi – zostawiając ok. 1/3 ciasta w misie.
- *Dlaczego:* Jasna warstwa stanowi bazę i powinna być grubsza niż ciemna, żeby efekt marmurku był wyraźny.
- *Pro tip:* Wyrównaj powierzchnię jasnego ciasta szpatułką lub mokrą łyżką, zanim wylejsz kakaową część.

**Krok 6.** Do pozostałego ciasta w misie dodaj 2–3 czubate łyżki ciemnego kakao i wymieszaj przez 14 sekund na prędkości 4. Zeskrob szpatułką ciasto ze ścianek misy i wymieszaj jeszcze 6 sekund, żeby kakao równomiernie się wchłonęło.
- *Dlaczego:* Krótkie, intensywne mieszanie zapewnia jednolity kolor ciemnej warstwy bez nadmiernego napowietrzania.
- *Pro tip:* Ciemne kakao (holenderskie) da intensywniejszy kolor i smak niż zwykłe jasne kakao.

**Krok 7.** Wylej ciasto kakaowe na jasne ciasto w formie. Następnie wbij widelec i przeciągnij go kilka razy w górę i w dół oraz w bok, tworząc charakterystyczny marmurkowy wzór.
- *Dlaczego:* Przeciąganie widelcem miesza obie warstwy tylko nieznacznie, tworząc efektowny dwukolorowy deseń widoczny po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – 3–4 ruchy widelcem w jedną i drugą stronę w zupełności wystarczą.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz 50 minut w 170°C (termoobieg) lub 180°C (klasycznie, grzałki góra-dół). Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne otwieranie piekarnika powoduje gwałtowne ochłodzenie, przez co ciasto może opaść w środku.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa; jeśli mokry, dopiecz 5–10 minut.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij babkę z formy (możesz delikatnie podważyć brzegi nożem) i ułóż na kratce do wystygnięcia. Posyp cukrem pudrem lub polukruj.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku w formie sprawia, że babka tężeje i łatwiej się wyjmuje, a lukier lub cukier puder nakładamy na ostudzone ciasto, żeby nie spłynął.
- *Pro tip:* Lukier zrób z cukru pudru i soku z cytryny – podkreśli cytrynowy smak kislu w cieście.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kislu z cukrem zamiast bez cukru?**

Tak, ale wtedy zmniejsz ilość dodawanego cukru w przepisie o ok. 50–80 g, bo kisiel z cukrem jest znacznie słodszy. Babka wyjdzie równie smaczna.

**Czy babkę można upiec w keksówce zamiast w formie z kominkiem?**

Oczywiście – keksówka sprawdzi się świetnie. Czas pieczenia może być zbliżony, ale sprawdzaj patyczkiem już od 45 minuty, bo keksówka jest wąska i ciasto może się szybciej upiec.

**Skąd wiem, że babka jest gotowa?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce ciasta – jeśli wychodzi sucha, babka jest upieczona. Ciasto powinno też lekko odchodzić od ścianek formy.

**Jak przechowywać babkę kiślową?**

Babkę najlepiej przechowywać zawinięta w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić bez polewy na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, ale babka będzie mniej wilgotna. Użyj 200 g roztopionego i ostudzonego masła zamiast oleju – smak będzie bogatszy, ale ciasto nieco cięższe.

**Co zrobić, jeśli nie mam miksera planetarnego z funkcją grzania?**

Użyj zwykłego miksera ręcznego – pomiń etap podgrzewania. Ubijaj jajka z cukrem przez 5–6 minut na najwyższych obrotach, aż masa znacznie zwiększy objętość i zbieleje. Efekt końcowy będzie bardzo zbliżony.