---
slug: babka-kokosowa-z-polewa-lukrowa
title: "Babka kokosowa z polewą lukrową"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka kokosowa z polewą lukrową

Klasyczna babka kokosowa z aromatyczną polewą cytrusową. Delikatna, wilgotna konsystencja i prostota wykonania sprawiają, że to idealny deser na co dzień i na uroczystości.

## Składniki

- 250 g miękkie masło
- 250 ml cukier
- 6 szt jajka
- 6 szt żółtka jajek (oddzielone od białek)
- 6 szt białka jajek (ubite na sztywną pianę)
- 500 ml mąka tortowa (przesiana)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 60 ml sok z cytryny (z jednej dużej cytryny)
- 30 ml oliwa lub olej
- 50 ml wódka (można zastąpić mlekiem kokosowym)
- 45 ml wiórki kokosowe
- 250 ml cukier puder
- 20 g bułka tarta (do wysypania formy)

## Przygotowanie

1. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej, białej masy.
2. Dodawać żółtka po jednym, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.
3. Wlać olej, wódkę i sok z cytryny, krótko wymieszać.
4. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe, wymieszać do gładkości.
5. Delikatnie wymieszać ubite białka, a następnie wlać masę do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formie.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.
7. Po upieczeniu babkę ostudzić w formie, a następnie całkowicie na stojąco.
8. Przygotować lukier z cukru pudru i soku cytrynowego, polać ostudzoną babkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło i cukier, ucieraj je mikserem lub łopatką, aż masa stanie się lekka, puszysta i blada.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest naprawdę miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** Dodaj żółtka jajek jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, by masa pozostała jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 3.** Wlej olej, wódkę i sok z cytryny, a następnie krótko wymieszaj, by wszystko było połączone.
- *Dlaczego:* Płyny dodaje się teraz, by nie zaburzyć struktury masy, ale dobrze je rozprowadzić.
- *Pro tip:* Wódka poprawia kruszonność ciasta i zapobiega nadmiernemu rozlanianiu się ciasta w formie.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj z masą do gładkości.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniacza.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od spodu do góry, by nie przetłuc ciasta i nie usunąć powietrza.

**Krok 5.** Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie je wymieszaj z ciastem, wlej całość do przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu, ale trzeba je wtrząsać ostrożnie, by nie zapadło się ciasto.
- *Pro tip:* Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą, by babka łatwo wyszła po pieczeniu.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 7.** Wyjmij babkę z piekarnika, odstaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut, potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjmowanie może spowodować zapadnięcie się babki – musi się najpierw związać.
- *Pro tip:* Pełne ostygnięcie przed polaniu lukrem zapobiega jego rozpływaniu się.

**Krok 8.** Przygotuj lukier mieszając cukier puder z sokiem cytrynowym, aż uzyska gęstą, gładką konsystencję, i polać babkę.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodkości i błyszczącego wykończenia, a cytryna nadaje lekko kwaśny posmak.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo – zbyt dużo płynu sprawi, że lukier będzie za ciekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 38.4 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić babkę bez wódki?**

Tak, wódkę można zastąpić mlekiem kokosowym lub wodą. Wódka poprawia kruszonność, ale nie jest niezbędna.

**Dlaczego babka się zapadła?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika, przetłuczenia ciasta lub otwierania drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.

**Jak przechowywać babkę kokosową?**

Przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zamrozić babkę?**

Tak, babkę bez polewy można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, babka jest upieczona. Górna część powinna być złocista i sprężysta.

**Czy polewa musi być cytrusowa?**

Nie, możesz użyć mleka, wody lub soku z innych owoców, np. maliny lub grejpfruta, by zmienić smak.