---
slug: babka-last-minute
title: "Babka last minute"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka last minute

Babka wielkanocna last minute to najprostsza wersja babki ucieranej, którą można upiec nawet w ostatniej chwili. Wilgotna, lekko cytrynowa i gotowa w niecałą godzinę.

## Składniki

- 120 g masło (Wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby było miękkie.)
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii.)
- 0.5 szt skórka starta z cytryny (Zetrzeć tylko żółtą część skórki, unikać białej – jest gorzka.)
- 2 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 125 ml gęsty jogurt naturalny (Najlepiej jogurt grecki lub inny gęsty – zapewnia wilgotność ciasta.)
- 3 łyżka sok z cytryny
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania ostudzonej babki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Formę na babkę (2 l) wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Miękkie masło pokrój w kostkę i utrzyj z cukrem, cukrem wanilinowym i skórką cytrynową na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj jajka po jednym, cały czas miksując na wysokich obrotach, aż masa będzie jednolita.
4. Zmniejsz obroty. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w 3 partiach, miksując do połączenia.
5. Dodaj jogurt i sok z cytryny, zmiksuj krótko do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Przełóż ciasto do formy i piecz około 40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Formę odstaw na kratkę na 10–15 minut, wyjmij babkę, ostudź i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw go na 160°C (góra-dół). Weź formę do babki o pojemności 2 litrów, posmaruj jej wnętrze kawałkiem masła, a następnie posyp mąką i strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik i dobrze przygotowana forma zapewniają równomierne pieczenie i łatwe wyjęcie babki.
- *Pro tip:* Jeśli masz spray do pieczenia, możesz go użyć zamiast masła i mąki – oszczędza czas.

**Krok 2.** Masło (miękkie, w temperaturze pokojowej) pokrój w kostki i przełóż do miski miksera. Dodaj cukier, cukier wanilinowy i startą skórkę z połowy cytryny. Miksuj na średnich-wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem to klucz do lekkiej i delikatnej struktury babki.
- *Pro tip:* Im dłużej ucierasz masło z cukrem, tym jaśniejsza i bardziej puszysta będzie masa – nie spiesz się.

**Krok 3.** Wbij jedno jajko do masy i miksuj przez minutę na wysokich obrotach. Dopiero gdy pierwsze jajko się wchłonie, dodaj drugie i znów miksuj przez minutę.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzaną (grudkowatą), dodaj łyżkę mąki – to ją uratuje.

**Krok 4.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Zmniejsz obroty miksera do niskich i dodaj mieszankę mączną w trzech porcjach, miksując po każdej tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, a dodawanie partiami zapobiega przebijaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie sprawia, że ciasto jest gumowate.

**Krok 5.** Do ciasta dodaj jogurt naturalny i sok z cytryny, a następnie zmiksuj krótko – tylko do momentu, gdy składniki się połączą i ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje babce wilgotność i delikatność, a cytryna przyjemny, orzeźwiający smak.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu greckiego lub bałkańskiego – są gęstsze i lepiej sprawdzają się w pieczeniu.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Wstaw do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta w formie gwarantuje równomierne wypieczenie babki.
- *Pro tip:* Po 35 minutach wbij patyczek (np. wykałaczkę) w najgrubszą część babki – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i postaw na kratce kuchennej na 10–15 minut. Następnie odwróć formę i delikatnie wyjmij babkę. Pozostaw do całkowitego ostudzenia, a przed podaniem posyp przez sitko cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odczekanie w formie pozwala babce się ustabilizować i sprawia, że łatwiej wychodzi z formy.
- *Pro tip:* Posypuj cukrem pudrem tuż przed podaniem – na ciepłej babce puder wchłania się i staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna da zbliżony efekt, ale smak babki będzie mniej bogaty. Najlepiej wybierać margarynę przeznaczoną do pieczenia.

**Czym zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć kwaśnej śmietany 18% lub maślanki w tej samej ilości. Babka będzie równie wilgotna i delikatna.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków w najgrubszy punkt babki. Jeśli wychodzi sucha, bez surowego ciasta – babka jest gotowa.

**Czy babkę można upiec dzień wcześniej?**

Tak, babka świetnie smakuje również następnego dnia. Przechowuj ją szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moja babka opadła po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest otwieranie piekarnika przed upływem 30 minut pieczenia lub zbyt krótkie upieczenie. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy przed wyjęciem formy.

**Czy można dodać do babki rodzynki lub skórkę pomarańczową?**

Jak najbardziej – garść rodzynek lub kandyzowanej skórki cytrusowej świetnie pasuje do tego ciasta. Wymieszaj je z łyżką mąki przed dodaniem, żeby nie opadły na dno.