---
slug: babka-mandarynkowa-ulki49
title: "Babka Mandarynkowa ulki49"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka Mandarynkowa ulki49

Babka mandarynkowa to wilgotne, aromatyczne ciasto z kawałkami świeżych mandarynek i nutą soku pomarańczowego. Delikatna struktura wynika z połączenia mąki pszennej z ziemniaczaną, a masło nadaje jej bogatego smaku. Idealna na rodzinne popołudnie lub niedzielne śniadanie.

## Składniki

- 250 g mandarynki obrane (Podzielone na kawałki, każda cząstka przekrojona na 2–3 części)
- 250 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 200 g cukier
- 4 szt jajka (Rozmiar M lub L, w temperaturze pokojowej)
- 200 g mąka pszenna
- 100 g mąka ziemniaczana (Nadaje ciastu lekkości i wilgotności)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki; użyj 1–2 w zależności od preferencji)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 4 łyżka sok z pomarańczy (Najlepiej świeżo wyciśnięty)

## Przygotowanie

1. Obierz mandarynki, podziel na cząstki i każdą przekrój na 2–3 części. Odłóż na bok.
2. Wsyp cukier i cukier waniliowy do naczynia miksującego i zmiksuj na puder przez 10–15 sekund na wysokich obrotach.
3. Dodaj miękkie masło i jajka, ucieraj przez około 1,5 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
4. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia, następnie wsyp do masy i krótko zmiksuj do połączenia składników.
5. Dodaj kawałki mandarynek i sok z pomarańczy, wymieszaj delikatnie na najniższych obrotach przez 20–30 sekund ruchem wstecznym.
6. Przelej ciasto do natłuszczonej formy keksowej i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
7. Piecz około 60 minut, aż patyczek wbity w środek babki wyjdzie suchy. Wyjmij i ostudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz mandarynki ze skórki i białych nitek, podziel na naturalne cząstki, a każdą cząstkę przekrój nożem na 2–3 mniejsze kawałki. Dzięki temu owoce równomiernie rozłożą się w cieście.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki mandarynek lepiej wmieszają się w ciasto i nie opadną na dno formy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Osusz kawałki mandarynek papierowym ręcznikiem przed dodaniem, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Krok 2.** Wsyp cukier i cukier waniliowy do miski lub naczynia miksera i zmiksuj na wysokich obrotach przez 10–15 sekund, aż cukier zamieni się w drobny puder.
- *Dlaczego:* Zmielony cukier łatwiej się rozpuszcza i sprawia, że ciasto ma delikatniejszą, bardziej jednorodną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć gotowego cukru pudru w tej samej ilości.

**Krok 3.** Dodaj miękkie (ale nie roztopione) masło oraz jajka i ucieraj mikserem przez 1,5 minuty, aż masa będzie jasna, puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy z masłem i jajkami odpowiada za lekką i puszystą strukturę gotowej babki.
- *Pro tip:* Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie wsyp do ucieranej masy i zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki sprawia, że ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przez sitko przed dodaniem – to usunie grudki i dodatkowo napowietrzy ciasto.

**Krok 5.** Dodaj przygotowane kawałki mandarynek i sok z pomarańczy, a następnie wymieszaj ciasto delikatnie łyżką lub na najniższych obrotach miksera przez 20–30 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę kawałków owoców i zapobiega nadmiernemu rozgnieceniu mandarynek.
- *Pro tip:* Ruch wsteczny miksera lub mieszanie ręczne od dołu ku górze zapobiega rozbijaniu delikatnych kawałków owoców.

**Krok 6.** Natłuść formę keksową masłem i oprósz mąką lub bułką tartą, a następnie przelej do niej gotowe ciasto. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Natłuszczona i obsypana forma zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjęcie gotowej babki.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia – to najniezawodniejszy sposób na łatwe wyjęcie ciasta.

**Krok 7.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz około 60 minut. Sprawdź gotowość wbijając drewniany patyczek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić gotowość babki patyczkiem około 5–10 minut przed końcem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch babki zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno kawałkiem folii aluminiowej i piecz dalej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 498 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mandarynek z puszki zamiast świeżych?**

Możesz, ale odcedź je dokładnie z syropu i osusz papierowym ręcznikiem. Mandarynki z puszki są słodsze, więc możesz nieznacznie zmniejszyć ilość cukru.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić czymś innym?**

Tak, możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości. Unikaj jednak zastępowania jej wyłącznie mąką pszenną, bo ciasto straci lekkość.

**Jak przechowywać babkę mandarynkową?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku lub zawinięta w folię spożywczą w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. W lodówce zachowa świeżość do 5 dni.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, po całkowitym ostudzeniu pokrój ją na plastry, zawiń każdy w folię i zamroź. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Czy zamiast soku z pomarańczy mogę użyć innego soku?**

Możesz użyć świeżo wyciśniętego soku z mandarynek lub cytryny – każdy nada ciastu nieco inny, cytrusowy aromat. Sok z cytryny sprawi, że babka będzie delikatnie kwaskowata.

**Skąd wiem, że babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce babki – jeśli wychodzi suchy bez śladów surowego ciasta, babka jest gotowa. Dodatkowo ciasto powinno odchodzić od brzegów formy.