---
slug: babka-mateczki
title: "Babka mateczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka mateczki

Babka mateczki to klasyczne polskie ciasto drożdżowe o charakterystycznym wzorze w kształcie litery 'S'. Gotuje się je na specjalnej formie, a jego delikatna konsystencja i słodki smak sprawiają, że jest ulubionym deserem zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 200 g cukier
- 200 g margaryna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 4 szt jaja
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 30 g kakao

## Przygotowanie

1. Ubij jaja z cukrem, dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
2. Zagotuj margarynę, od razu wlej ją do ciasta, nie przerywając mieszania.
3. Dodaj cukier waniliowy, część ciasta odłóż, do reszty wsyp kakao, wymieszaj i nałóż na białe ciasto. Przeciągnij widelcem, aby uzyskać wzór. Piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij cztery jaja z 200 g cukru mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się puszysta i lekka. Stopniowo dodawaj 250 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej oraz szczyptę proszku do pieczenia, ciągle mieszając, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Udanie ubita masa zapewnia puszystą strukturę ciasta, a stopniowe dodawanie suchych składników pomaga je równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, przesiej mąkę przed dodaniem do masy.

**Krok 2.** W małej garnuszce zagotuj 200 g margaryny, aż się całkowicie rozpuści i zacznie wrzeć. Od razu, w cienkim strumieniu, wlej ją do masy w misce, cały czas mieszając mikserem, by masa nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Gorąca margaryna wpływa na lepszą konsystencję ciasta, a ciągłe mieszanie zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Mieszaj mikserem na niskich obrotach, gdy wlewasz margarynę, by kontrolować proces i uniknąć rozprysków.

**Krok 3.** Dodaj opakowanie cukru waniliowego do ciasta. Odłóż 2/3 masy do wysmarowanej i posianej bułką tartą formy. Do pozostałej 1/3 masy wsyp 30 g kakao, dokładnie wymieszaj, wlej na białe ciasto i delikatnie przeciągnij widelcem, tworząc wzór. Piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wzór 'mateczki' powstaje dzięki mieszaniu ciemnego i jasnego ciasta widelcem, a odpowiednia temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wetknij patyczek – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale może nieco zmienić smak i konsystencję ciasta. Margaryna lepiej nadaje się do tego typu babek ze względu na niższą zawartość wody.

**Dlaczego babka może być sucha?**

Babka może wyschnąć, jeśli była pieczona zbyt długo lub przy zbyt wysokiej temperaturze. Ważne jest, by dokładnie przestrzegać czasu i temperatury podanych w przepisie.

**Jak przechowywać babkę mateczki?**

Babkę najlepiej przechowywać w pokoju temperaturze, w szczelnym pojemniku lub owiniętą w folię. Zachowa świeżość przez 3–4 dni.

**Czy można zamrozić babkę mateczki?**

Tak, babkę można zamrozić po ostygnięciu. Zawij ją hermetycznie w folię aluminiową lub folię do mrożenia. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.