---
slug: babka-orzechowa-ii-na-bialkach
title: "Babka orzechowa II (na białkach)"
servings: 1
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka orzechowa II (na białkach)

Klasyczna babka orzechowa na białkach, lekka i puszysta. Idealna na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 7 szt białka (z 6-7 jaj)
- 200 g cukier puder
- 150 g mąka tortowa
- 200 g orzechy laskowe mielone
- 200 g masło
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 0 szt aromat rumowy (do smaku, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywną pianę, dodając powoli cukier puder przy włączonym mikserze na wolnych obrotach.
2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i mielone orzechy laskowe, mieszając delikatnie od dołu.
3. Wprowadź miękkie masło i aromat rumowy, mieszając na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
4. Wлей masę do wysmarowanej formy i piecz 45 minut w 175°C. Po upieczeniu ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę, a następnie dodawaj cukier puder łyżka po łyżce, cały czas mieszając na wolnych obrotach.
- *Dlaczego:* Białka muszą być dobrze ubite, by babka wyszła puszysta i nie opadła.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i widelców miksera — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Sito mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wsyp do białek, dodaj orzechy i mieszaj łyżką od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Mieszanie od dołu zachowuje puszystość masy, co wpływa na lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy kilka ruchów, aż składniki się połączą.

**Krok 3.** Dodaj miękkie, ale nie rozlane masło i aromat rumowy, mieszając mikserem na niskich obrotach przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i nie spuszcza piany z białek.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej — wystarczy 30 minut przed przygotowaniem wyciągnięcie z lodówki.

**Krok 4.** Wлей masę do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz w nagrzanym piekarniku 45 minut w 175°C. Po upieczeniu ostudź w formie.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia ładny wygląd, a ostygnięcie w formie zapobiega pęknięciom.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 54 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi?**

Tak, można użyć mielonych orzechów włoskich lub migdałów. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Dlaczego babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem dobrze ją odmrozić w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić babkę bez aromatu rumowego?**

Tak, aromat jest opcjonalny. Można go pominąć lub zastąpić wanilią.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w lodówce do tygodnia.