---
slug: babka-parzona
title: "Babka parzona"
servings: 8
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka parzona

Babka parzona to tradycyjne polskie ciasto przygotowywane na bazie rozpuszczonej margaryny i jajek. Ciasto ma delikatną strukturę dzięki połączeniu mąki pszennej z mąką ziemniaczaną. Można przygotować je jako jednolite lub z dodatkiem kakao dla efektu marmurkowego.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 g margaryna
- 200 g cukier
- 300 g mąka krupczatka
- 100 g mąka ziemniaczana
- 8 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Margarynę pokroić w mniejsze kawałki i stopić w garnku lub mikrofali.
2. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
3. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej na zmianę z roztopioną margarnyą.
4. Ciasto wlać do wysmarowanej formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Margarynę pokroić w małe kawałki i stopić w garnku na małym ogniu lub w mikrofali przez 1-2 minuty, mieszając co 30 sekund. Temperatura powinna wynosić około 60°C.
- *Dlaczego:* Roztopiona margaryna łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami i zapewnia równomierne rozprowadzenie tłuszczu w cieście.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj margaryny - powinna być tylko roztopiona, nie gorąca, aby nie ścięły się jajka.

**Krok 2.** Jajka ubić mikserem z cukrem przez 3-4 minuty na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszystą. Powinna zwiększyć swoją objętość około 2-3 razy.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem napowietrza ciasto i nadaje mu lekkości - to podstawa puszystej struktury babki.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej niż zimne - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Mąkę krupczatkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej małymi porcjami na zmianę z roztopioną margarnyą, mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega utracie napowietrzenia, a dodawanie składników na zmianę zapewnia równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - wystarczy połączyć składniki do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna.

**Krok 4.** Formę o wymiarach 24cm wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto wlać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut. Sprawdzić gotowość patyczkiem.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i obsypanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a równomierna temperatura zapewnia prawidłowe wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść z powodu różnicy temperatur.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 35.8 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć masła w tej samej ilości. Roztop je delikatnie i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem do ciasta.

**Dlaczego moja babka jest zbita i ciężka?**

Prawdopodobnie za mocno wymieszałeś ciasto po dodaniu mąki lub jajka były za słabo ubite. Ubijaj jajka minimum 3-4 minuty do puszystości.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek - jeśli wyjdzie suchy lub z drobnymi okruszkami, babka jest gotowa. Mokre ciasto oznacza, że trzeba piec dłużej.

**Czy muszę używać mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana nadaje babce charakterystyczną delikatność. Możesz ją zastąpić mąką pszenną, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jak przechowywać babkę parzoną?**

Przechowuj w suchym miejscu pod przykryciem przez 3-4 dni. Możesz również zamrozić ją na okres do 2 miesięcy.

**Czy mogę zrobić babkę marmurkową?**

Tak, część ciasta wymieszaj z 2 łyżkami kakao i wlej do formy na zmianę z białym ciastem, tworząc wzór marmurowy.