---
slug: babka-piaskowa-bezglutenowa
title: "Babka piaskowa bezglutenowa"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka piaskowa bezglutenowa

Babka piaskowa bezglutenowa to klasyczne ciasto przygotowane na bazie mąki ziemniaczanej. Przepis wykorzystuje spienianie jaj z cukrem, co nadaje ciastu lekkiej i puszystej tekstury. Babka wypiekana jest w niskiej temperaturze przez 45 minut, co zapewnia równomierne wypieczenie. Idealna dla osób na diecie bezglutenowej.

## Składniki

- 200 g cukier (lub ksylitol)
- 240 g mąka ziemniaczana
- 110 ml oliwa z oliwek
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukier waniliowy (lub aromat waniliowy)
- 5 szt jaja kurze (lub 20 jaj przepiórczych)

## Przygotowanie

1. Jaja wybić do naczynia miksującego, założyć motylek i wyrabiać 1 minutę
   - **Wskazówka:** Jaja powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego spieniania
2. Dodać cukier i cukier waniliowy, wyrabiać 1 minutę
   - **Wskazówka:** Masa powinna zwiększyć objętość i stać się jasniejsza
3. Zdjąć motylek i dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz oliwę
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki suche stopniowo, aby uniknąć grudek
4. Wymieszać składniki przez 40 sekund
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo - może to sprawić, że ciasto będzie twarde
5. Przelać ciasto do foremki i piec 45 minut w 160°C
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 160°C. Jaja w temperaturze pokojowej wybij do naczynia miksującego. Załóż motylek i miksuj przez 1 minutę na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Jaja w temperaturze pokojowej lepiej się spieniają i tworzą puszyste ciasto. Spienianie jaj wprowadza powietrze, które sprawi, że babka będzie lekka.
- *Pro tip:* Wyjmij jaja z lodówki 30 minut przed pieczeniem lub zanurz je na 5 minut w ciepłej wodzie

**Krok 2.** Dodaj 200g cukru i cukier waniliowy do spienionych jaj. Miksuj przez 1 minutę, aż masa stanie się jaśniejsza i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje pianę jajeczną i dodaje słodyczy. Długie miksowanie sprawia, że cukier całkowicie się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Masa powinna spływać z miksera jak wstążka - to znak, że jest odpowiednio ubita

**Krok 3.** Zdejmij motylek z miksera. Dodaj 240g mąki ziemniaczanej i 10g proszku do pieczenia. Wlej 110g oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana nie zawiera glutenu, więc babka będzie bezglutenowa. Proszek do pieczenia zapewni dodatkowe spulchnienie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę ziemniaczaną przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj składniki przez 40 sekund na niskich obrotach, tylko do połączenia. Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem foremki na babkę.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega upadaniu piany jajecznej i zachowuje puszyste teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć foremkę papierem do pieczenia dla łatwiejszego wyjmowania babki

**Krok 5.** Piecz babkę w nagrzanym piekarniku w 160°C przez 45 minut. Sprawdź gotowość wkłuwając patyczek - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia. Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - babka może opaść z powodu nagłej zmiany temperatury

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić oliwę innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego, masła roztopionego lub oleju kokosowego. Każdy nada babce nieco inny smak.

**Dlaczego moja babka opadła po wyciągnięciu z piekarnika?**

Najczęstsza przyczyna to za krótkie pieczenie lub nagłe otwarcie piekarnika. Sprawdzaj gotowość patyczkiem i nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babka pozostaje świeża przez 3-4 dni przechowywana w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zamrozić babkę piaskową?**

Tak, pokrój upieczoną babkę na kawałki, zapakuj w folię spożywczą i mroz do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czym mogę zastąpić cukier waniliowy?**

Użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego, cukru z prawdziwą wanilią lub aromatu waniliowego.

**Czy mogę dodać dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać 100g rodzynek, kawałków czekolady, orzechów lub skórki cytrynowej. Dodawaj je na końcu mieszania.