---
slug: babka-piaskowa-cytrynowa
title: "Babka piaskowa cytrynowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 55
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka piaskowa cytrynowa

Klasyczna babka piaskowa o intensywnym smaku cytrynowym, przygotowana na prawdziwym maśle. Delikatne ciasto o wilgotnej konsystencji, wzbogacone świeżym sokiem z cytryny. Idealna na rodzinne spotkania i do popołudniowej herbaty. Prosty przepis, który zawsze się udaje.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna tortowa
- 100 g mąka ziemniaczana
- 3 szt jajka (średniej wielkości)
- 125 g masło
- 180 g cukier
- 12 g proszek do pieczenia
- 100 ml świeży sok z cytryny (z około 2 cytryn)

## Przygotowanie

1. Mąki oraz proszek do pieczenia wymieszaj w jednej misce. Warto je razem przesiać.
2. Mieszadła dobrze umyj i osusz. W szklanym naczyniu ubij na sztywno trzy białka z jajek.
3. Przygotuj masę ciasta łącząc wszystkie składniki.
4. Ciasto umieść w piekarniku nagrzanym do 170°C. Piecz około 55 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 170°C. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przez sitko do dużej miski. Wymieszaj składniki suche.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ciasto i usuwa grudki, a wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierną temperaturę.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę - babka będzie delikatniejsza i bardziej puszysta.

**Krok 2.** Dokładnie umyj i wysusz mieszadła. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Czyste mieszadła bez tłuszczu pozwalają białkom nabrać odpowiedniej objętości, co sprawi że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Kropla żółtka lub wody w białkach uniemożliwi ich ubicie - sprawdź dwukrotnie czystość naczyń.

**Krok 3.** W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem przez 3 minuty. Dodawaj żółtka po jednym, ubijając po każdym. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Delikatnie wmieszaj mąki, na końcu białka.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie składników zapobiega opadnięciu ciasta, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek.
- *Pro tip:* Białka wmieszaj ruchami od dołu do góry łyżką, nie mikserem - zachowasz ich objętość.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do posmarowanej masłem formy na babkę. Piecz w 170°C przez 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem - musi wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają przyrumienienie bez wysuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut - babka może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego babka opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub niedopieczenie. Sprawdź patyczkiem i nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut pieczenia.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą pszenną?**

Mąka ziemniaczana nadaje babce charakterystyczną wilgotność i delikatność. Można ją zastąpić pszenną, ale babka będzie mniej puszysta.

**Jak przechowywać babkę cytrynową?**

Ostudzoną babkę zawiń w folię aluminiową lub przełóż do hermetycznego pojemnika. Zachowa świeżość przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę dodać skórkę z cytryny?**

Tak, startą skórkę z 1-2 cytryn można dodać do ciasta razem z sokiem. Zwiększy to intensywność cytrynowego smaku.

**Jak sprawdzić czy babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek w środek babki. Jeśli wyjdzie suchy, bez śladów surowego ciasta, babka jest gotowa. Można też delikatnie nacisnąć środek - sprężysty powrót oznacza gotowość.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Sprawdź czy miska i mieszadła są idealnie czyste i suche. Nawet mała ilość tłuszczu czy wody uniemożliwi ubicie białek na sztywno.