---
slug: babka-piaskowa-jak-puch
title: "Babka piaskowa jak puch"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka piaskowa jak puch

Babka piaskowa przygotowana na skrobi ziemniaczanej zamiast tradycyjnej mąki. Charakteryzuje się wyjątkowo delikatną, puszystą konsystencją i lekką strukturą. Idealna dla osób poszukujących bezglutenowej alternatywy klasycznej babki piaskowej.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 200 g cukier drobny do wypieków
- 350 g skrobia ziemniaczana
- 200 g masło
- 5 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 2 szt skórka z cytryny

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki pozostaw w temperaturze pokojowej przez 2 godziny przed pieczeniem.
2. Formę o pojemności 2,6 litra wysmaruj masłem i oprósz skrobią ziemniaczaną.
3. Jajka i cukier ubij mikserem na puszystą masę przez 8-10 minut na wysokich obrotach.
4. Stopione, wystudzone masło i skórkę z cytryny wmieszaj delikatnie do masy jajecznej.
5. Skrobię wymieszaną z proszkiem do pieczenia przesiej i delikatnie wmieszaj łyżką.
6. Ciasto przelej do formy i piecz w 170°C przez 50-60 minut bez termoobiegu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki 2 godziny przed pieczeniem. Masło pokrój w kostki, jajka zostaw w temperaturze pokojowej - zimne składniki nie połączą się dobrze.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, co zapewnia gładkie ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła - powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 170°C. Formę babkową o pojemności 2,6 litra dokładnie wysmaruj miękkim masłem, następnie oprósz skrobią ziemniaczaną i wytrząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Dokładne wysmarowanie i oprószenie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozsmarowania masła w każdym zagłębieniu formy.

**Krok 3.** W dużej misce miksera umieść 5 całych jajek i 200g cukru. Ubijaj na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa będzie jasna, puszystą i zwiększy 3-krotnie objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, które zapewnia babce puszysta konsystencję.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu miksera pozostawia wyraźny ślad przez kilka sekund.

**Krok 4.** Rozpuść 200g masła i zostaw do ostygnięcia. Zetrzyj skórkę z 2 cytryn. Delikatnie wmieszaj łyżką ostudzone masło i skórkę do ubytej masy - mieszaj od dołu do góry, nie ubijaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w cieście, zbyt energiczne mieszanie sprawi, że babka opadnie.
- *Pro tip:* Masło dodawaj powoli, strumieniem - zbyt szybkie dodanie może sprawić, że masa się rozwarstwi.

**Krok 5.** 350g skrobi ziemniaczanej wymieszaj z 5g proszku do pieczenia i przesiej przez sito. Dodawaj po 1/3 skrobi, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki, a stopniowe dodawanie skrobi zapobiega opadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Przestań mieszać gdy tylko składniki się połączą - za długie mieszanie rozwinie gluten w skrobi.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i natychmiast wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w 170°C przez 50-60 minut bez termoobiegu. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura bez termoobiegu zapewnia równomierne pieczenie, otwieranie piekarnika może sprawić, że babka opadnie.
- *Pro tip:* Babka jest gotowa gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa tak samo jak ziemniaczana. Proporcje pozostają bez zmian.

**Dlaczego moja babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez za krótkie ubijanie jajek, zbyt energiczne mieszanie skrobi lub otwarcie piekarnika za wcześnie.

**Jak długo można przechowywać babkę piaskową?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zamrozić gotową babkę?**

Tak, pokrój ją w plastry, zawiń w folię i zamroź do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić gdy nie mam formy babkowej?**

Możesz użyć tortownicy o średnicy 24-26 cm, ale czas pieczenia skróci się do 35-45 minut.

**Czy babka będzie bezglutenowa?**

Tak, o ile użyjesz bezglutenowego proszku do pieczenia. Skrobia ziemniaczana jest naturalnie bezglutenowa.