---
slug: babka-piaskowa-smietankowa
title: "babka piaskowa śmietankowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# babka piaskowa śmietankowa

Babka piaskowa śmietankowa to wilgotne, delikatne ciasto z dodatkiem budyniu śmietankowego i maku, które świetnie sprawdza się na niedzielny deser lub rodzinne spotkania. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych.

## Składniki

- 0.5 szklanka mąka pszenna (Pół szklanki (ok. 65 g))
- 0.5 szklanka mąka ziemniaczana (Mąka ziemniaczana nadaje ciastu kruchość i piaskowatą teksturę)
- 2 opakowanie budyń śmietankowy (Standardowe torebki po ok. 40 g każda)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Czubata łyżeczka)
- 3 szt jaja kurze (Białka oddzielone od żółtek; białka ubić na pianę)
- 125 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 1 szklanka cukier puder (Ok. 120 g; część można zostawić do dekoracji)
- 0.5 szklanka śmietana (Śmietana 18% lub 30%, ok. 125 ml)
- 0.5 szklanka mak (Ok. 60 g suchego maku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę keksówkę natłuść masłem i wysyp kaszą manną lub bułką tartą.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej misce i ubij na sztywną pianę.
3. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę (ok. 3–4 minuty miksowania).
4. Do masy maślanej dodaj żółtka jedno po drugim i miksuj przez ok. 5 sekund po każdym.
5. Wlej śmietanę i krótko wymieszaj do połączenia składników.
6. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń, mak i proszek do pieczenia. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiego ciasta.
7. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek za pomocą szpatułki, ruchami od dołu ku górze.
8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 45 minut w 160°C.
9. Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na ok. 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź na kratce.
10. Wystudzoną babkę posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 160°C (góra–dół lub termoobieg 140°C). Formę keksówkę dokładnie nasmaruj masłem przy pomocy pędzelka lub ręki, a następnie wysyp kaszą manną i strzepnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz formy silikonowej, nie musisz jej natłuszczać – ciasto samo odchodzi od ścianek.

**Krok 2.** Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek – najłatwiej zrobić to, przepuszczając żółtko przez dłonie lub przekładając między połówkami skorupki. Białka wlej do czystej, suchej miski i ubij mikserem na najwyższych obrotach aż do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
- *Dlaczego:* Ubita piana z białek napowietrza ciasto, dzięki czemu babka jest lekka i pulchna.
- *Pro tip:* Nawet odrobina tłuszczu w misce lub żółtka w białkach uniemożliwi uzyskanie sztywnej piany – upewnij się, że sprzęt jest idealnie czysty.

**Krok 3.** Miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki) umieść w dużej misce lub naczyniu miksera. Dodaj cukier puder i utrzyj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne roztarcie masła z cukrem napowietrza ciasto i sprawia, że jest ono delikatniejsze.
- *Pro tip:* Im dłużej ucierasz masło z cukrem, tym ciasto będzie bardziej pulchne – nie skracaj tego kroku.

**Krok 4.** Dodawaj żółtka po jednym do masy maślanej, za każdym razem krótko miksując (ok. 5 sekund) do połączenia.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek pojedynczo zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na ściętą, dodaj łyżkę mąki i miksuj dalej – powinna się uratować.

**Krok 5.** Wlej śmietanę do masy i wymieszaj mikserem na niskich obrotach przez kilka sekund tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje wilgotności i sprawia, że babka długo pozostaje świeża.
- *Pro tip:* Możesz użyć śmietany 18% lub 30% – obie działają dobrze, choć ta tłustsza daje nieco bogatszy smak.

**Krok 6.** Do masy dodaj obie mąki (pszenną i ziemniaczaną), oba budynie, mak oraz proszek do pieczenia. Miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, gdy składniki się połączą i ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz połączyć suche składniki w osobnej misce, zanim dodasz je do mokrych – ułatwia to równomierne ich wymieszanie.

**Krok 7.** Dodaj ubitą pianę z białek do ciasta w dwóch–trzech porcjach. Mieszaj delikatnie szpatułką ruchami od dołu ku górze i od brzegów ku środkowi, aż piana zniknie.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie piany pozwala zachować powietrze, które odpowiada za puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj piany mikserem – zbyt intensywne mieszanie spowoduje opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Przełóż ciasto szpatułką do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 45 minut w temperaturze 160°C.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta w formie zapewnia równe pieczenie i ładny kształt babki.
- *Pro tip:* Po ok. 40 minutach sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy; jeśli nie, piecz jeszcze 5 minut.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw babkę w środku na ok. 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy i połóż na kratce do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie w formie sprawia, że ciasto lekko odchodzi od ścianek i łatwiej je wyjąć bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Jeśli babka nie chce wyjść, przejedź nożem wzdłuż brzegów formy.

**Krok 10.** Wystudzoną babkę połóż na talerzu lub paterze i posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypywanie zimnego ciasta zapobiega wsiąkaniu cukru pudru i sprawia, że dekoracja wygląda pięknie.
- *Pro tip:* Możesz użyć szablonu z papieru, aby zrobić wzór z cukru pudru na wierzchu babki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna do pieczenia sprawdzi się w tym przepisie. Pamiętaj jednak, że masło daje bogatszy smak i lepsza konsystencję.

**Czy mak muszę wcześniej sparzyć?**

W tym przepisie mak dodawany jest na sucho, bez parzenia. Jeśli jednak chcesz, możesz go wcześniej zalać wrzątkiem, odcedzić i wysuszyć, co zmiękcza jego strukturę.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek w najgrubsze miejsce ciasta – jeśli wychodzi suchy, bez mokrych kawałków, babka jest gotowa.

**Jak długo można przechowywać babkę piaskową?**

Babka zachowuje świeżość do 4–5 dni w szczelnym pojemniku lub zawinięta w folię spożywczą w temperaturze pokojowej. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę pominąć mak?**

Tak, mak jest tu składnikiem uzupełniającym i można go pominąć lub zastąpić garścią rodzynek albo posiekanych orzechów.

**W jakiej formie najlepiej piec tę babkę?**

Najlepiej sprawdza się forma keksówka lub forma z kominkiem (tradycyjna forma do babki). Forma silikonowa nie wymaga natłuszczania, metalowa wymaga dokładnego przygotowania.