---
slug: babka-puszysta
title: "Babka puszysta"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# Babka puszysta

Puszysta babka ziemniaczana to idealna potrawa dla miłośników ziemniaków. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jest miękka w środku i chrupiąca na zewnątrz. Świetnie komponuje się z pieczeniami i sałatkami.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 4 szt jajka
- 30 g mąka pszenna
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 50 g margaryna
- 2 gałązka koper
- 2 łyżki bułka tarta
- 2 ząbek czosnek ząbek

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, przeciśnij przez praskę. Posiekaj drobno koper i czosnek.
2. Rozpuść margarynę. Białka ubij na sztywną pianę. Ziemniaki ucieraj z żółtkami, dodaj zioła i margarynę.
3. Połącz masę z białkami, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Dopraw mini kostką Knorr.
4. Formę posmaruj tłuszczem, oprósz bułką tartą. Wlej masę i piecz 45 minut w 170°C, potem zwiększ temperaturę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Przeciśnij je przez praskę lub rozbij widełkami. Drobno posiekaj koperek i czosnek nożem.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się przetarło, a drobno posiekane zioła i czosnek równomiernie rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie wchłonęły za dużo wody – babka może być zbyt wilgotna.

**Krok 2.** Rozpuść margarynę na małym ogniu. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Ziemniaki mieszaj z żółtkami, potem dodaj posiekane zioła, czosnek i ciepłą margarynę.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawią, że babka będzie puszysta, a stopiona margaryna lepiej się rozprowadzi w masie.
- *Pro tip:* Mieszaj ziemniaki delikatnie, by nie stawały się gęste i kleiste – to psuje konsystencję.

**Krok 3.** Delikatnie wprostuj ubite białka do ziemniaczanej masy od dołu do góry. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy. Dodaj pokruszoną mini kostkę Knorr i wymieszaj bez przetarzania.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co daje puszystość. Proszek do pieczenia pomaga w spulchnieniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką w koło – użyj ruchów od spodu do góry, by nie spuścić piany z białek.

**Krok 4.** Posmaruj formę masłem lub margaryną, posyp bułką tartą. Wlej masę, wyrównaj powierzchnię. Piecz 45 minut w 170°C, potem zwiększ temperaturę do 200°C na 10–15 minut, by zarumienić wierzch.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta zapobiegają przywieraniu. Wyższa temperatura na końcu daje rumiany, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – babka może opaść. Sprawdź gotowość patyczkiem – ma wyjść suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja babka wyszła zbita?**

Zbyt intensywne mieszanie lub przetarzanie ziemniaków powoduje wydzielanie się skrobi, co daje gęstą masę. Mieszaj delikatnie i używaj ubitych białek.

**Czy można zrobić babkę bez kostki Knorr?**

Tak, można zastąpić ją solą i dodatkowymi ziołami, np. natką pietruszki, koprem i czosnkiem. Smak będzie bardziej naturalny.

**Jak przechowywać babkę ziemniaczaną?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące – lepiej smakuje po podgrzaniu w piekarniku.

**Czy babka może być gotowana na parze?**

Nie polecamy. Konsystencja nie będzie taka sama – brak rumianego wierzchu i mniejsza puszystość. Pieczenie daje najlepszy efekt.

**Czy da się zrobić babkę bez jajek?**

Trudno zachować puszystość bez białek. Można spróbować zamiennika jajek typu 'białko roślinne', ale efekt może być gęstszy.