---
slug: babka-rabarbarowa
title: "Babka rabarbarowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka rabarbarowa

Klasyczna babka rabarbarowa o kremowej konsystencji i delikatnej kwasowości. Idealna na deser lub podwieczorek, szczególnie w okresie letnim, gdy rabarbar jest najlepszy.

## Składniki

- 500 g rabarbar (można nie obierać dla ładniejszego koloru)
- 2 szt jajka
- 25 g masło (1/3 kostki, miękkie)
- 250 ml mąka pszenna (1 3/4 szklanki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt lukier limonkowy (do polewania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rabarbar obierz (opcjonalnie) i pokrój 250 g na kawałki. Zmiksuj z jajkami do gładkiej masy.
2. Dodaj miękkie masło, mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy i cukier. Wymieszaj. Wlej do formy, ułóż plasterki rabarbaru na wierzchu.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180–190 °C przez 50–60 minut. Sprawdź patyczkiem. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar obierz nożem lub zetrzyj skórkę, jeśli chcesz, by babka była delikatniejsza. Pokrój 250 g na kawałki i zmiksuj z jajkami do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Miksowanie rabarbaru z jajkami zapewnia kremową konsystencję ciasta i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz pokroić rabarbar drobno i dokładnie wymieszać z jajkami łyżką.

**Krok 2.** Dodaj miękkie masło, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy i szklankę cukru. Delikatnie wymieszaj. Przelej do wysmarowanej formy i ułóż cienkie plasterki rabarbaru na wierzchu.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu ciasta, a plasterki rabarbaru na górze dodają estetyki i aromatu.
- *Pro tip:* Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tarta, by babka łatwo wyszła po upieczeniu.

**Krok 3.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180–190 °C) i piecz 50–60 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem. Po wyjęciu ostudź chwilę i posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest gotowe w środku – jeśli wychodzi suchy, babka jest upieczona.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach, by babka nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 34.1 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy trzeba obierać rabarbar przed przygotowaniem?**

Nie jest to konieczne. Obieranie rabarbaru czyni go delikatniejszym, ale pozostawienie skórki nadaje babce ładniejszy różowy odcień.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij szpikulec lub patyczek w środek babki. Jeśli wychodzi suchy, bez mokrego ciasta, oznacza to, że jest gotowa.

**Czy można zamiast cukru pudru użyć lukru?**

Tak, lukier limonkowy lub cytrynowy świetnie komponuje się z kwasowością rabarbaru i dodaje dodatkowego aromatu.

**Jak przechowywać babkę rabarbarową?**

Przechowuj babkę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można ją również zamrozić.