---
slug: babka-rodzynkowa-wielkanocna
title: "Babka rodzynkowa Wielkanocna"
servings: 8
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "dessert"]
---

# Babka rodzynkowa Wielkanocna

Tradycyjna babka rodzynkowa to klasyczne ciasto wielkanocne przygotowywane na bazie drożdżowego ciasta wzbogaconego żółtkami i masłem. Charakteryzuje się puszystą konsystencją i delikatnym smakiem waniliowym. Idealnie sprawdza się jako dodatek do wielkanocnego śniadania lub popołudniowej kawy.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 100 g masło
- 100 g cukier
- 10 szt żółtka
- 1 szt laska wanilii
- 250 ml mleko
- 60 g drożdże świeże
- 2 g sól
- 100 g rodzynki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn drożdżowy z ciepłego mleka, drożdży i odrobiny cukru. Pozostaw na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę przez około 5 minut.
3. Do mąki dodaj sól, rozczyn drożdżowy, ubite żółtka z cukrem, roztopione masło i laskę wanilii.
4. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Na końcu dodaj rodzynki i krótko wymieszaj.
6. Przełóż ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej 250ml mleka do temperatury 37°C. Rozdrób 60g świeżych drożdży i wymieszaj z ciepłym mlekiem oraz 1 łyżką cukru. Zostaw w ciepłym miejscu na 15 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura mleka (37°C) aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywienia do fermentacji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, mleko powinno być letnie - jak temperatura ciała.

**Krok 2.** 10 żółtek ubij mikserem z 100g cukru przez 5 minut na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysła.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z miksera w postaci wstążki i nie znika natychmiast.

**Krok 3.** Do 500g mąki dodaj 0,5 łyżeczki soli, rozczyn drożdżowy, ubitą masę żółtkową, 100g roztopionego masła i laskę wanilii. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, co zapewnia odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto jest wyrobione, gdy jest gładkie, elastyczne i nie klei się do rąk.

**Krok 4.** Dodaj około 100g rodzynek do ciasta i krótko wymieszaj. Przełóż do wysmarowanej masłem formy do babki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodaje się na końcu, żeby nie zostały uszkodzone podczas wyrabiania ciasta.
- *Pro tip:* Babka jest gotowa, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy, a wierzch jest złocisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 20g suchych drożdży instant zamiast 60g świeżych. Dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego moja babka jest sucha?**

Prawdopodobnie za długo piekłaś lub użyłaś za mało tłuszczu. Sprawdzaj patyczkiem po 40 minutach.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Tak, zamiast rodzynek możesz dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy lub kawałki czekolady.

**Jak sprawdzić czy drożdże są aktywne?**

Aktywne drożdże po 15 minutach powinny spienić się i zwiększyć objętość. Jeśli tak się nie stało, wymień je.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do lodówki na noc. Przed pieczeniem wyjmij i pozostaw 30 minut w cieple.