---
slug: babka-thermomix
title: "Babka Thermomix"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka Thermomix

Babka piaskowa o delikatnej konsystencji, przygotowana w Thermomixie w kilka minut. Idealna na święta lub jako słodki dodatek do herbaty.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 200 g cukier
- 200 ml olej rzepakowy
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 180 g mąka ziemniaczana
- 13 g proszek do pieczenia
- 5 g skórka z cytryny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na noże naczynia Thermomixa nałóż motylek.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Do naczynia wlej białka i ubijaj ze szczyptą soli na sztywną pianę 3 min / obroty 3.
5. Przełóż białka do innego naczynia.
6. Ponownie nałóż motylek i wlej żółtka oraz dodaj cukier.
7. Ubijaj 2 minuty / obroty 3. Przełóż do innego naczynia.
8. Zdejmij motylek. Wsyp mąki, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Przemieszaj 30 sekund / obroty 3.
9. Dodaj żółtka i wlej olej.
10. Wymieszaj 30 sekund / obroty 5.
11. Dodaj białka i wymieszaj ponownie 30 sekund obroty 5.
12. Ciasto przełóż do natłuszczonej formy na babkę.
13. Piecz około 40 minut (do suchego patyczka).
14. Podawaj polaną lukrem lub posypaną cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby był już rozgrzany, gdy wlejesz ciasto.
- *Dlaczego:* Ciasto należy wkładać do już rozgrzanego piekarnika, by zachować odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika, jeśli nie masz pewności.

**Krok 2.** Zamocuj motylek na nożach naczynia roboczego Thermomixa.
- *Dlaczego:* Motylek pomaga w lepszym ubijaniu białek i żółtek bez przegrzania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że motylek jest suchy i dobrze zamocowany.

**Krok 3.** Starannie oddziel białka od żółtek, nie pozwalając żółtkom pęknąć.
- *Dlaczego:* Każda kropla żółtka może uniemożliwić ubicia białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej łodyżki lub specjalnego separatora do jajek.

**Krok 4.** Wlej białka do naczynia, dodaj szczyptę soli i ustaw program: 3 minuty, obroty 3.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w stabilizacji piany białkowej i lepszym ubiciu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu, by nie przetłuc białek.

**Krok 5.** Delikatnie przelaj ubite białka do czystego naczynia i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Białka będą dodane później, by nie zapadły się podczas mieszania ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki, by nie uszkodzić piany.

**Krok 6.** Zamocuj ponownie motylek i wlej żółtka, a następnie wsyp cukier.
- *Dlaczego:* Motylek pomaga w lepszym połączeniu żółtek z cukrem do puszystej masy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żółtka nie zawierają śladów białka.

**Krok 7.** Ubijaj żółtka z cukrem przez 2 minuty na obrotach 3, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa żółtek zapewnia lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wanilii dla aromatu, jeśli chcesz.

**Krok 8.** Zdejmij motylek, wsyp mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny, wymieszaj 30 sekund na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Mieszanie bez motylka zapobiega przetarciu ciasta i nadmiernemu rozwijaniu glutenu.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę wcześniej, by uniknąć grudek.

**Krok 9.** Dodaj masę żółtkowo-cukrową i wlej olej rzepakowy.
- *Dlaczego:* Olej i żółtka zapewniają wilgotność ciastu.
- *Pro tip:* Wlej olej powoli, by lepiej się połączył.

**Krok 10.** Wymieszaj składniki przez 30 sekund na obrotach 5, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co utrzyma kruszoną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj dłużej niż 30 sekund, by ciasto nie stało się gąbczaste.

**Krok 11.** Dodaj ubite białka i wymieszaj 30 sekund na obrotach 5, delikatnie, by nie zapadły się.
- *Dlaczego:* Białka nadają ciastu puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Możesz też delikatnie domieszać białka łyżką, by zachować ich objętość.

**Krok 12.** Przełóż ciasto do formy na babkę, wcześniej natłuszczonej masłem lub olejem.
- *Dlaczego:* Natłuszczona forma zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę drobnym pieprzem lub mąką, by łatwiej wyjąć babkę.

**Krok 13.** Włóż formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Krok 14.** Po ostudzeniu podawaj babkę polaną lukrem lub posypaną cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Dodatki poprawiają wygląd i smak gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Lukier możesz zrobić z cukru pudru i kilku kropel wody lub sok cytrynowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić babkę bez Thermomixa?**

Tak, całe ciasto można przygotować ręcznie lub mikserem ręcznym. Ważne, by dobrze ubić białka i żółtka osobno.

**Dlaczego babka może się zapadnąć?**

Może się zapadnąć, jeśli białka nie były dobrze ubite, ciasto długo stało przed pieczeniem lub piekarnik był zbyt chłodny.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w pudełku z klapką w temperaturze pokojowej. Trwa do 3 dni.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Mąka ziemniaczana nadaje charakterystyczną kruszoną konsystencję. Można ją częściowo zastąpić mąką pszenną, ale efekt będzie inny.

**Czy babka jest glutenowa?**

Nie, zawiera mąkę pszenną, więc nie jest bezglutenowa. Aby zrobić wersję bezglutenową, użyj mieszanki bezglutenowej.

**Czy można dodać rodzynek do babki?**

Tak, możesz dodać 100 g namoczonych rodzynków w kroku 8, przed dodaniem mokrych składników.