---
slug: babka-ucierana
title: "Babka ucierana"
servings: 2
prep_time_minutes: 6
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka ucierana

Babka ucierana to klasyczne, wilgotne ciasto z maślanym aromatem, które wychodzi idealnie przy każdej okazji. Ciasto można upiec w całości lub podzielić na dwie części – do jednej dodając kakao dla efektownego marmurku. Pieczone w keksówkach długo zachowuje świeżość i doskonale smakuje z filiżanką kawy lub herbaty.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500.)
- 200 g mąka ziemniaczana (Nadaje ciastu delikatność i puszystość.)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 8 szt jajka (W temperaturze pokojowej – lepiej się utrą z cukrem.)
- 370 g cukier
- 370 g margaryna (Miękka, w temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżka kakao (Dodać do połowy ciasta, aby uzyskać efekt marmurku.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż jajka, cukier i miękką margarynę do naczynia miksującego i miksuj na najwyższych obrotach przez 2 minuty.
2. Po 30 sekundach miksowania zacznij stopniowo dodawać mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Jeśli chcesz uzyskać marmurek, przełóż połowę ciasta do osobnej miski i wmieszaj kakao.
4. Przełóż ciasto do dwóch natłuszczonych keksówek (zwykłe i kakaowe na przemian dla efektu marmurku).
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz, aż ciasto wyrośnie, następnie zwiększ temperaturę do 200°C.
6. Po ok. 30 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa. Wyjmij i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że jajka, cukier i margaryna są w temperaturze pokojowej. Włóż je wszystkie razem do dużej miski lub naczynia miksera i miksuj na najwyższych obrotach przez ok. 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Miksowanie w wysokiej temperaturze składników sprawia, że ciasto wychodzi lekkie i dobrze wyrośnięte.
- *Pro tip:* Miękką margarynę wyjmij z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, żeby dobrze się utrała.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia. Gdy masa jajeczna się miksuje, zacznij po łyżce dodawać mieszankę mączną – najlepiej po ok. 30 sekundach od startu miksera.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega grudkom i pozwala na równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko przed dodaniem – ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 3.** Jeśli chcesz marmurkową babkę, przełóż połowę gotowego ciasta do osobnej miski i dodaj 2 łyżki kakao, dokładnie mieszając łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Oddzielenie części ciasta i dodanie kakao tylko do jednej porcji daje efektowny wzór po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kakao możesz wymieszać z łyżką mleka, żeby łatwiej wmieszało się w ciasto bez grudek.

**Krok 4.** Natłuść keksówki masłem lub margaryną i oprósz bułką tartą lub mąką. Nakładaj ciasto łyżką – najpierw jasne, potem ciemne, na zmianę, aby uzyskać marmurek.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta, a układanie na przemian daje ładny wzór marmurku.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć keksówkę papierem do pieczenia – wtedy babka wyjdzie idealnie i szybciej ostygnie.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg). Wstaw keksówki na środkową półkę i piecz przez ok. 20–25 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura na początku pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć bez przypalenia skórki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu zwiększ temperaturę do 200°C i dopiecz przez kolejne 10–15 minut. Wbij patyczek w środek babki – jeśli wychodzi suchy, jest gotowa. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura na końcu zapewnia rumianą, chrupiącą skórkę i dopieczone wnętrze.
- *Pro tip:* Odczekaj co najmniej 10 minut przed wyjęciem babki z formy, żeby się nie rozpadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 4200 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 55 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zamiast margaryny mogę użyć masła?**

Tak, masło można zastąpić w proporcji 1:1. Masło nada babce bogatszy, maślany smak, jednak ciasto może być nieco mniej puszyste niż z margaryną.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić pszenną?**

Można użyć samej mąki pszennej, ale babka będzie cięższa i mniej delikatna. Mąka ziemniaczana nadaje ciastu lekkość i charakterystyczną miękkość.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce ciasta. Jeśli wychodzi suchy, bez śladów mokrego ciasta, babka jest gotowa.

**Jak długo można przechowywać babkę ucieraną?**

Babka zawinięta w folię spożywczą lub przechowywana w szczelnym pojemniku pozostaje świeża przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Dlaczego babka opadła po upieczeniu?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt wczesne otwarcie piekarnika, zbyt krótki czas pieczenia lub za dużo proszku do pieczenia. Upewnij się też, że wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

**Czy mogę upiec całe ciasto w jednej dużej formie zamiast dwóch keksówek?**

Tak, można użyć formy babkowej lub jednej większej keksówki, jednak czas pieczenia może się wydłużyć o 10–15 minut. Koniecznie sprawdź gotowość patyczkiem.