---
slug: babka-wg-diety-dukana
title: "Babka wg diety Dukana"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka wg diety Dukana

Babka dietetyczna przygotowana według zasad diety Dukana. Ciasto bez cukru i mąki pszennej, oparte na otrębach owsianych i maisenie. Idealne dla osób stosujących dietę białkową, lekkie i puszyste.

## Składniki

- 5 szt jaja
- 15 ml słodzik w płynie
- 80 g otręby owsiane
- 80 g maizena
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta aromat waniliowy *(opcjonalnie)*
- 15 g kakao *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Otręby owsiane zmielić na drobno i przesypać do miski.
2. Białka jaj ubić na sztywną pianę mikserem przez 3 minuty.
3. Żółtka wymieszać ze słodzikiem i aromatem waniliowym.
4. Połączyć otręby, maizenę, proszek do pieczenia i kakao.
5. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki z pianą białkową.
6. Przełożyć ciasto do formy i piec w 180°C przez 35-40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Otręby owsiane zmiel w młynku lub blenderze przez 30-60 sekund na najdrobniejszy proszek. Przesyp do dużej miski.
- *Dlaczego:* Zmielenie otrebów zapewnia gładką konsystencję ciasta i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz użyć blendera kielichowego - otręby będą równomiernie zmielone.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek bardzo starannie - nie może być nawet kropli żółtka w białkach. Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna piana białkowa to podstawa puszystości ciasta - zastępuje masło i zapewnia odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek - pomoże to w uzyskaniu stabilniejszej piany.

**Krok 3.** Żółtka wymieszaj ze słodzikiem w płynie i aromatem waniliowym przez 1-2 minuty do uzyskania jednolitej masy. Dodaj kakao jeśli chcesz ciemną babkę i wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie żółtek z płynnymi składnikami zapewnia jednorodny smak w całym cieście.
- *Pro tip:* Słodzik dodawaj stopniowo, próbując masy - możesz dostosować słodycz do własnych preferencji.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz zmielone otręby, maizenę i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie suchą łyżką. Następnie delikatnie, ruchem od dołu do góry, wymieszaj suche składniki z masą żółtkową, a na końcu bardzo ostrożnie dodaj pianę białkową w 2-3 partiach.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę piany białkowej, która odpowiada za puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki lub szpatułki i mieszaj tylko do połączenia - nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto opadnie.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy do babki (22-24 cm). Delikatnie wyrównaj powierzchnię i piecz przez 35-40 minut w 180°C do złotego koloru. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają właściwe wypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut - ciasto może opaść. Jeśli wierzch się za bardzo rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić słodzik w płynie innym?**

Tak, możesz użyć erytrolu w proszku (40g) lub stewii (2-3g), ale konsystencja może się nieznacznie różnić.

**Co zrobić jeśli nie mam maiseny?**

Możesz zastąpić maizenę mąką ziemniaczaną lub dodatkową ilością zmielonych otrąb owsianych.

**Dlaczego babka opada po upieczeniu?**

Najczęściej z powodu zbyt intensywnego mieszania piany białkowej lub otwarcia piekarnika za wcześnie podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

W lodówce do 4-5 dni pod przykryciem. Można też pokroić i zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy babka będzie słodka bez cukru?**

Tak, słodzik w płynie zapewnia odpowiednią słodycz. Możesz dostosować ilość według własnego gustu.

**Kiedy najlepiej kroić babkę?**

Po całkowitym ostudzeniu, najlepiej po 2-3 godzinach. Ciepła babka może się rozpadać przy krojeniu.