---
slug: babka-wielkanocna-cytrynowa
title: "Babka wielkanocna cytrynowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka wielkanocna cytrynowa

Aromatyczna babka wielkanocna z cytryną to idealny słodki dodatek na każdy dzień świąteczny. Delikatna, puszysta konsystencja i cytrusowy smak sprawią, że z pewnością przypadnie do gustu. Prosta w wykonaniu, ale imponująca pod względem smaku.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 80 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 4 szt jajko
- 200 g cukier
- 200 g masło
- 1 łyżka proszek do pieczenia (pełna łyżka)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku. Dodaj sok i skórkę z jednej cytryny. Dobrze wymieszaj.
2. W misce ubij jajka z cukrem na gładką, puszystą masę.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
4. Przesiej suchą mieszankę do masy jajecznej. Delikatnie mieszaj szpatułką, aż do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Wlej rozpuszczone masło małym strumieniem. Mieszaj, aż całość będzie jednolita.
6. Przelej ciasto do formy na babkę. Piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na małym ogniu rozpuść masło w rondelku, nie dopuszczaj do jego przypalenia. Dodaj natychmiast sok i drobno startą skórkę z jednej cytryny, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło z aromatem cytryny wzbogaca smak całego ciasta.
- *Pro tip:* Skórkę z cytryny zdejmuj tylko z żółtej części, unikając białego, gorzkiego miąższu.

**Krok 2.** W dużej misce umieść jajka i cukier. Ubij mikserem na wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubite jajka z cukrem zapewniają lekkość i puszystość babce.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je ubić.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wymieszaj łyżką, by składniki były równomierne.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj proszek do pieczenia z mąką, by nie tworzył grudek.

**Krok 4.** Przesiej suchą mieszankę do masy jajecznej przez sitko, aby usunąć grudki. Mieszaj szpatułką od dołu do góry, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia powietrzną, delikatną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – może to spowodować nadmierne wyrośnięcie glutenu i twardą babkę.

**Krok 5.** Wlej rozpuszczone masło do ciasta małym strumieniem, ciągle mieszając szpatułką. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła pomaga zachować puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące, by nie „ugotować” masy jajecznej.

**Krok 6.** Wysmaruj i posyp formę na babkę troszkę mąką. Wlej ciasto, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy babkę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, babkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – dzięki temu lepiej się przepieka i nabiera aromatu.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w pudełku z klapką lub folii w temperaturze pokojowej. Trwa do 4 dni.

**Dlaczego babka może się zapadnąć?**

Babka może zapadnąć, jeśli została wyjęta z piekarnika zbyt wcześnie lub jeśli ciasto było zbyt intensywnie mieszane mikserem.

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną kukurydzą?**

Tak, skrobię ziemniaczaną można zastąpić kukurydzianą w tej samej ilości, choć konsystencja może być nieco inna.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić po ostudzeniu. Owiń ją folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.