---
slug: babka-z-advocatem
title: "Babka z advocatem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka z advocatem

Orzeźwiająca babka z adwokatem to idealny wybór na wielkanocne śniadanie lub podanie gościom. Delikatne, puszyste ciasto z nutą alkoholu zachwyci każdego. Wystarczy ją posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 100 g cukier puder
- 200 ml olej rzepakowy
- 100 g mąka pszenna typ 500
- 100 g mąka ziemniaczana
- 8 g proszek do pieczenia
- 250 ml advocat

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę do babki, smarując ją masłem lub wykładając papierem do pieczenia.
2. Wymieszaj oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia w osobnej misce.
3. Oddziel żółtka od białek.
4. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
5. Stopniowo dolej adwokata i olej do masy z żółtek.
6. Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj.
7. Ubij białka na sztywną pianę.
8. Delikatnie wkomponuj pianę białkową do ciasta.
9. Przełóż ciasto do formy i piecz 60 minut w 175°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posmaruj formę do babki masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wyjmowało po upieczeniu.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do ścianek formy.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła, by łatwiej było pokryć całą powierzchnię.

**Krok 2.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, aby nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Wstępnym zmieszaniem składników suchych zapobiegasz nierównomiernemu rozprowadzeniu proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by masa była jeszcze lżejsza.

**Krok 3.** Ostrożnie oddziel żółtka od białek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek.
- *Dlaczego:* Białka muszą być czyste i bez tłuszczu, by dobrze się ubiły.
- *Pro tip:* Użyj półskorupek jako łyżeczki, by przelewać żółtka bez uszkodzenia.

**Krok 4.** Utrzyj żółtka z cukrem pudrem mikserem lub szpatułką, aż masa stanie się lekka, gładka i jasna.
- *Dlaczego:* To wprowadza powietrze do masy i sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 3 minuty, by osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Krok 5.** Do masy z żółtek dodawaj adwokata i olej stopniowo, mieszając ciągle, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu się składników i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Dodawaj po 1 łyżce (15 ml) na raz, mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 6.** Wymieszaj suche składniki z masą na ciepło, używając szpatułki lub drewnianej łyżki delikatnym ruchem od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – wystarczy, by składniki były połączone.

**Krok 7.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt i nie opadać.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu objętość i puszystość.
- *Pro tip:* Zacznij od niskiej prędkości, potem zwiększ do maksimum.

**Krok 8.** Dodaj jedną trzecią piany do ciasta, wymieszaj, a potem wkomponuj resztę delikatnym ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* To zachowuje napowietrzenie białek i zapobiega zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej szpatułki i ruchu „8” lub „spirali”, by nie przegryźć masy.

**Krok 9.** Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia symetryczne wypiekanie się babki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić adwokata innym alkoholem?**

Tak, można użyć likieru baunshausen lub rumu, ale smak będzie inny. Unikaj mocnych, gorzkich alkoholi, które mogą zdominować ciasto.

**Dlaczego babka może opaść po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia, niedomieszania składników lub otwierania piekarnika podczas pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy babkę z adwokatem można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimną.

**Czy można zrobić babkę bez alkoholu?**

Tak, zastąp adwokata mlekiem lub śmietaną z odrobiną wanilii. Smak będzie słodszy i mniej wyraźny, ale nadal dobry.

**Jakie formy najlepiej nadają się do tej babki?**

Użyj formy rurkowej lub wysokiej okrągłej, o pojemności ok. 2 l. Forma z anti-stick pomaga w łatwym wyjęciu ciasta.