---
slug: babka-z-adwokatem-ajerkoniakiem
title: "Babka z adwokatem (ajerkoniakiem)"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka z adwokatem (ajerkoniakiem)

Klasyczna babka z adwokatem, znana jako ajerkoniak, to połączenie delikatnej konsystencji i subtelnej słodyczy z nutą alkoholu. Przepis jest szybki w wykonaniu, a efekt gwarantuje uśmiech na twarzy gości. Idealna na podwieczorek lub jako deser z okazji święta.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 250 ml cukier
- 32 g cukier wanilinowy
- 225 ml olej
- 150 ml adwokat (ajerkoniak) (może zawierać śladowe ilości jajek i mleka)
- 30 ml woda
- 6 szt jajka
- 562.5 ml mąka krupczatka (może być zastąpiona mąką pszenną typ 550)
- 15 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. W rondlu połącz margarynę, olej, adwokat, cukier i wodę, gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu.
2. Utrzymuj niskie tempo gotowania, by masa nie wykipiała.
3. Przełóż gotową masę do miski i ostudź do temperatury pokojowej.
4. Białka odziel od żółtek i ubij na sztywną pianę.
5. Wymieszaj przestudzoną masę z żółtkami, dodaj mąkę i proszek do pieczenia, potem delikatnie wcień białka.
6. Wlej ciasto do wysmarowanej formy i piecz 30–40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp margarynę, cukier, olej, adwokat i wodę do dużego rondla. Gotuj na małym ogniu, mieszając co chwilę drewnianą łyżką, przez dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala składnikom się rozpuścić i połączyć w gładką, aromatyczną masę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj rondla z grubym dnem, by uniknąć przypalenia cukru na dnie.

**Krok 2.** Obserwuj masę podczas gotowania — powinna lekko bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie; reguluj moc palnika, by nie wykipiała.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować wyparowanie zbyt dużej ilości cieczy i zbyt gęstą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie odchodź od kuchni — gotowanie trwa krótko, a masa szybko może się przegrzać.

**Krok 3.** Przełóż ciepłą masę do dużej miski i zostaw ją do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, by szybciej się schłodziła.
- *Dlaczego:* Gorąca masa może sparzyć jajka lub rozpuścić pianę z białek, co popsułoby strukturę babki.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę w misce z zimną wodą, by przyspieszyć proces studzenia.

**Krok 4.** Do czystej, suchiej miski wprowadź białka, ubij mikserem na wysokich obrotach, aż będą sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje babce puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu — inaczej białka nie urosną.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy dodaj żółtka, wymieszaj, potem wsyp mąkę i proszek do pieczenia, a na końcu delikatnie wcień ubitą pianę z białek ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne wcieńanie zachowuje napowietrzenie, dzięki któremu babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie łyżką — użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i ruchów spiralnych.

**Krok 6.** Wlej ciasto do wysmarowanej masłem lub olejem formy babkowej, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne wypełnienie formy zapewnia symetryczne wypieczenie i ładny kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić adwokat innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu lub likieru bananowego, ale smak będzie inny. Adwokat nadaje charakterystyczną słodko-masłową nutę, której trudno dosięgnąć innymi alkoholami.

**Dlaczego babka może się zapadnąć?**

Zbyt szybkie otwarcie piekarnika lub niedomieszanie białek może spowodować zapadnięcie się babki. Ważne jest, by nie otwierać drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy babkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, babkę można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem warto ją lekko podgrzać lub podawać zimną z bitą śmietaną.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie, ale warto sprawdzić etykietę adwokatu — niektóre marki mogą zawierać śladowe ilości produktów zwierzęcych.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij szpilkę lub patyczek w środek babki — jeśli wychodzi suchy, bez lepkiego ciasta, oznacza to, że jest gotowa.

**Czy można zrobić babkę bez gluteinu?**

Tak, zastąp mąkę krupczatkę mieszaniną mąk bezglutenowych. Upewnij się, że zawiera środek spulchniający, by zachować puszystość.