---
slug: babka-z-ajerkoniakiem-i-kr-wkami
title: "Babka z ajerkoniakiem i krówkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka z ajerkoniakiem i krówkami

Babka z ajerkoniakiem i krówkami to wilgotne, aromatyczne ciasto z ciągnącymi się kawałkami karmelu w środku. Ajerkoniak nadaje jej wyjątkowy, lekko likierowy smak i piękny złoty kolor. Świetna na każdą okazję – równie pyszna z krówkami, jak i ze startą czekoladą.

## Składniki

- 150 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie – łatwiej się utrze z cukrem.)
- 170 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej.)
- 125 ml ajerkoniak (Likier jajeczny; można zastąpić śmietanką kremówką dla wersji bezalkoholowej.)
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g cukierki krówki (Można zastąpić startą czekoladą – babka wyjdzie równie pyszna.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Pokrój krówki na niewielkie kawałki i odłóż na bok.
3. Umieść masło i cukier w misie miksera i utrzyj do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Wbijaj jajka po jednym, ucierając po każdym dodaniu do wchłonięcia.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy maślanej, dodaj ajerkoniak.
6. Wymieszaj ciasto szpatułką lub rózgą tylko do połączenia składników – nie miksuj za długo.
7. Delikatnie wmieszaj posiekane krówki w ciasto.
8. Wysmaruj formę masłem i oprósz mąką, przelej ciasto do formy keksówki lub z kominkiem.
9. Piecz babkę w 175°C przez 50–60 minut lub do suchego patyczka.
10. Wyjmij babkę z piekarnika, wystudź w formie, następnie wyłóż i dowolnie udekoruj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i ajerkoniak z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, dzięki czemu ciasto jest gładsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć masło, pokrój je w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Pokrój krówki ostrym nożem na kawałki wielkości ok. 1 cm i odłóż – możesz je lekko podsypać mąką, by nie skleiły się ze sobą.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki krówek równomierniej rozkładają się w cieście i nie opadają tak szybko na dno.
- *Pro tip:* Krówki łatwiej kroić, gdy są lekko schłodzone prosto z lodówki.

**Krok 3.** Utrzyj miękkie masło z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że babka będzie lekka i delikatna, a nie zbita.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na niemal biały i znacząco zwiększy objętość.

**Krok 4.** Wbijaj jajka po jednym, każde ucierając przez ok. 30 sekund przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy i utrzymuje emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zważoną, dodaj łyżkę mąki – to powinno pomóc.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko bezpośrednio do misy, wlej ajerkoniak.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, co przekłada się na jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Używaj sitka o drobnych oczkach, by proszek do pieczenia dobrze wymieszał się z mąką.

**Krok 6.** Wymieszaj ciasto szpatułką lub rózgą kuchenną delikatnymi ruchami, tylko do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co babka może wyjść twarda i gumowata.
- *Pro tip:* Kilka widocznych śladów mąki to jeszcze nie problem – znikną przy wmieszaniu krówek.

**Krok 7.** Wsyp pokrojone krówki do ciasta i delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchami z dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu krówek i utrzymuje je w kawałkach w całym cieście.
- *Pro tip:* Podsypanie krówek łyżką mąki przed wmieszaniem spowalnia ich opadanie na dno.

**Krok 8.** Wysmaruj formę masłem używając pędzelka lub dłoni, oprósz mąką i strzepnij nadmiar, następnie przelej ciasto.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana forma gwarantuje, że babka łatwo się wysuwa i krówki nie przylepią się do dna.
- *Pro tip:* Forma z kominkiem zapewnia równomierniejsze pieczenie w środku – polecana szczególnie dla początkujących.

**Krok 9.** Piecz babkę w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 50–60 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika i formy, dlatego warto sprawdzać babkę od 50. minuty.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj go luźno folią aluminiową i piecz dalej.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 10–15 minut, a następnie wyłóż babkę na kratkę do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie w formie sprawia, że babka nabiera struktury i nie kruszy się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Posyp wystudzoną babkę cukrem pudrem lub polej ją polewą z roztopionej czekolady.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 378 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 46.2 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 18.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krówki zawsze opadają na dno babki?**

Krówki mają tendencję do opadania, ale można temu zapobiec. Wystarczy pokroić je drobno i lekko obtoczać w mące przed wmieszaniem w ciasto.

**Czym mogę zastąpić ajerkoniak?**

Możesz użyć śmietanki kremówki 36% – babka wyjdzie bez alkoholu, ale nadal wilgotna i smaczna. Możesz też dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla aromatu.

**Czy mogę zastąpić krówki czymś innym?**

Tak, świetnie sprawdza się starta czekolada – babka w wersji stracciatella jest równie pyszna. Możesz też użyć kawałków czekolady mlecznej lub orzechów.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babka dobrze trzyma się do 4–5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Krówki sprawiają, że ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni.

**Czy babkę można mrozić?**

Tak, można ją mrozić do 2 miesięcy. Najlepiej pokroić ją w plastry przed zamrożeniem, by wygodnie wyjmować pojedyncze porcje.

**Czy ciasto można upiec w formie do muffinów?**

Tak, babeczki z tej porcji piecze się w 175°C przez ok. 20–25 minut. Czas pieczenia sprawdź patyczkiem – będą gotowe szybciej niż duża babka.