---
slug: babka-z-ajerkoniakiem
title: "Babka z Ajerkoniakiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka z Ajerkoniakiem

Babka z ajerkoniakiem to tradycyjne ciasto alkoholowe o delikatnej konsystencji. Połączenie mąki ziemniaczanej z pszenną nadaje jej wyjątkową miękkość, a ajerkoniak dodaje charakterystycznego aromatu. Idealna na święta i specjalne okazje.

## Składniki

- 200 g cukier
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 250 g mąka ziemniaczana
- 50 g mąka pszenna
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 200 ml olej słonecznikowy
- 250 ml ajerkoniak

## Przygotowanie

1. Zmiel cukier w Thermomix przez 15 sekund na 10 obrotach.
   - **Wskazówka:** Zmielony cukier da ciągle bardziej jednorodną konsystencję.
2. Dodaj pozostałe składniki do Thermomix i wyrabiaj ciasto przez 50 sekund na 5 obrotach.
   - **Wskazówka:** Nie przemieszuj zbyt długo, żeby ciasto nie stało się twarde.
3. Przełóż ciasto do wysmarowanej i posypanej mąką formy na babkę.
   - **Wskazówka:** Forma powinna być dokładnie wysmarowana, żeby babka się nie przykleiła.
4. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel cukier w Thermomix przez dokładnie 15 sekund na 10 obrotach, aż powstanie drobny puder cukrowy.
- *Dlaczego:* Zmielony cukier lepiej się rozpuszcza i daje gładszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj blendera lub rozdrobnij cukier młotkiem w woreczku.

**Krok 2.** Dodaj do zmielonego cukru 4 jajka, cukier wanilinowy, 250g mąki ziemniaczanej, 50g mąki pszennej, proszek do pieczenia, 200ml oleju słonecznikowego i 250ml ajerkoniak. Wyrabiaj w Thermomix przez 50 sekund na 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zapewnia puszyste ciasto - zbyt długie mieszanie może sprawić, że babka będzie twarda.
- *Pro tip:* Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, żeby się lepiej połączyły.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj formę na babkę masłem lub olejem, następnie posyp mąką, strząsając nadmiar. Przełóż ciasto do formy.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana forma zapobiega przylepianiu się babki i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz także wyłożyć formę papierem do pieczenia dla pewności.

**Krok 4.** Piecz babkę w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut w temperaturze 180°C. Sprawdź gotowość wbijając patyczek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia przepieczone wnętrze i złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia, żeby babka się nie zapadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ajerkoniak innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć brandy, whisky lub rumu w tej samej ilości. Dla wersji bezalkoholowej zastąp mlekiem lub śmietaną.

**Co to jest mąka ziemniaczana i gdzie ją kupić?**

To mąka z suszonych ziemniaków, dostępna w sklepach ze zdrową żywnością lub działach bezglutenowych. Można zastąpić mąką pszenną.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babka zachowuje świeżość przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy mogę upiec babkę bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj składniki mikserem lub ręcznie. Cukier możesz zmielić w młynku do kawy lub użyć cukru pudru.

**Dlaczego babka się zapada?**

Najczęściej przez zbyt częste otwieranie piekarnika lub niedopieczenie. Piecz bez otwierania przez pierwsze 40 minut.

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Wbij drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Babka powinna się również lekko odsuwać od ścianek formy.