---
slug: babka-z-dynia-i-matcha
title: "Babka z dynią i matchą"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka z dynią i matchą

Babka z dynią i matchą to efektowne ciasto ucierane, w którym jesienne kolory pomarańczu i zieleni tworzą piękny marmurkowy wzór. Delikatne puree z dyni nadaje ciastu wilgotność, a matcha wyrazisty smak i aromat. To prosty przepis, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 200 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, żeby dobrze się utarło z cukrem.)
- 180 g cukier
- 5 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się wbijają do masy maślanej.)
- 1 łyżeczka cukier wanilinowy (Najlepiej cukier z wanilią Bourbon z ziarenkami.)
- 50 ml mleko
- 300 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g puree z dyni (Można użyć gotowego puree lub upiec i zblendować dynię piżmową.)
- 10 g herbata matcha (Do ciasta; warto wybrać matchę kulinarną dobrej jakości.)
- 1 łyżeczka herbata matcha (Do posypki – mieszana z cukrem pudrem.)
- 1 łyżeczka cukier puder (Do dekoracji – wymieszany z matchą nadaje babce zielony kolor.)

## Przygotowanie

1. Foremkę keksową o długości 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując ciasto przed dodaniem kolejnego.
4. Dodaj cukier wanilinowy i mleko, następnie krótko zmiksuj całość.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z solą i proszkiem do pieczenia.
6. Wsyp składniki suche do masy maślanej i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
7. Ciasto podziel na dwie równe części. Do jednej dodaj puree z dyni, do drugiej 10 g herbaty matcha.
8. Nakładaj ciasto do foremki naprzemiennie: łyżka ciasta dyniowego, łyżka ciasta z matchą.
9. Wykałaczką narysuj zygzaki w cieście, aby stworzyć marmurkowy wzór.
10. Piecz babkę w nagrzanym piekarniku przez ok. 60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
11. Upieczoną babkę pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
12. Wymieszaj 1 łyżeczkę matchy z 1 łyżeczką cukru pudru i posyp babkę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż foremkę keksową o długości 30 cm papierem do pieczenia, dociskając papier do rogów i boków. Piekarnik nastaw na 170°C i poczekaj, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta, a nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce przylegać do foremki, lekko posmaruj formę masłem – papier będzie trzymał się ścianek.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło do miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Stopniowo wsypuj cukier i ucieraj przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że babka wychodzi lekka i delikatna, a nie zbita.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki 1–2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 3.** Wbijaj jajka jedno po drugim; po każdym miksuj przez około 30 sekund, zanim dodasz kolejne. Jeśli masa się zważy (wygląda jak zsiadłe mleko), dodaj łyżkę mąki i dalej miksuj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala emulsji utrzymać jednolitą strukturę i zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka najpierw do małej miseczki – łatwiej wyłapasz ewentualne skorupki.

**Krok 4.** Wlej mleko i dodaj cukier wanilinowy do masy, po czym krótko wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Mleko rozrzedza ciasto i ułatwia połączenie mokrych składników z suchymi.
- *Pro tip:* Mleko w temperaturze pokojowej łatwiej się wchłania w masę maślaną.

**Krok 5.** Wsyp mąkę do osobnej miski, dodaj sól i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj wszystko trzepaczką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników przed dodaniem do ciasta zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też przesiać mąkę przez sito – ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 6.** Wsyp suche składniki do masy z masłem i delikatnie mieszaj szpatułką ruchami składającymi (od dołu do góry), aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i może sprawić, że babka wyjdzie twarda.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy tylko znikną ostatnie smugi mąki – nie mieszaj dłużej niż potrzeba.

**Krok 7.** Podziel ciasto na dwie równe części, używając wagi lub na oko. Do jednej części dodaj puree z dyni i wymieszaj szpatułką. Do drugiej wsyp 10 g matchy i wymieszaj do ujednolicenia koloru.
- *Dlaczego:* Podział ciasta na dwie części i dodanie różnych składników tworzy efekt marmurka o dwóch kolorach.
- *Pro tip:* Matcha może się grudkować – przesiej ją przez sitko przed dodaniem do ciasta.

**Krok 8.** Nakładaj ciasto do foremki łyżką, naprzemiennie: duża łyżka ciasta z dynią, duża łyżka ciasta z matchą, aż zużyjesz całe ciasto.
- *Dlaczego:* Naprzemienne nakładanie mas tworzy charakterystyczny dwukolorowy wzór marmurkowy wewnątrz babki.
- *Pro tip:* Nakładaj ciasto w różnych miejscach foremki, a nie zawsze w tym samym punkcie, żeby wzór był ciekawszy.

**Krok 9.** Weź wykałaczkę lub cienki nóż i przeprowadź ją przez ciasto ruchem zygzakowatym wzdłuż całej foremki, kilka razy.
- *Dlaczego:* Zygzaki mieszają delikatnie dwie masy, tworząc piękny marmurowy wzór widoczny po przekrojeniu babki.
- *Pro tip:* Nie zrób za dużo ruchów – 3–4 zygzaki wystarczą, żeby wzór był wyraźny, a nie rozmyty.

**Krok 10.** Wstaw foremkę do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez ok. 60 minut. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – wbij go w środek babki; jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy babka jest upieczona w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić przed końcem pieczenia, przykryj foremkę folią aluminiową.

**Krok 11.** Wyjmij foremkę z piekarnika i zostaw babkę do wystudzenia przez co najmniej 20 minut w foremce, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche – wyjęcie zbyt wcześnie może spowodować jego rozpadanie się.
- *Pro tip:* Kratka umożliwia cyrkulację powietrza pod babką, dzięki czemu spód nie zawilgoci się podczas studzenia.

**Krok 12.** Wymieszaj 1 łyżeczkę matchy z 1 łyżeczką cukru pudru w miseczce. Wsyp mieszankę do sitka i posyp nią wierzch wystudzonej babki.
- *Dlaczego:* Posypka z zielonego cukru pudru pięknie kontrastuje z brązową skórką i podkreśla smak matchy.
- *Pro tip:* Posyp babkę tuż przed podaniem, bo cukier puder z czasem wchłania się i znika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 17.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego puree z dyni ze słoika?**

Tak, gotowe puree ze słoika jest wygodnym zamiennikiem. Upewnij się, że jest to czyste puree z dyni, bez dodatku cukru ani przypraw.

**Skąd wziąć herbatę matcha?**

Matchę znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach internetowych lub w większych supermarketach w dziale z herbatami. Do pieczenia wystarczy matcha kulinarnej jakości, która jest tańsza od ceremonialnej.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek w najgrubszy punkt babki. Jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), babka jest gotowa. Pieczenie trwa ok. 60 minut w 170°C.

**Czy mogę zamrozić tę babkę?**

Tak, babka z dynią i matchą bardzo dobrze znosi mrożenie. Po wystudzeniu owiń ją szczelnie folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak długo babka pozostaje świeża?**

W szczelnym pojemniku lub owinięta folią babka jest świeża przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej. W lodówce wytrzyma do 5 dni, ale może lekko stwardnieć.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Możesz zmniejszyć ilość cukru do 150 g bez większej straty na strukturze ciasta. Dynia i wanilia naturalnie dosładzają ciasto, więc babka wciąż będzie smaczna.