---
slug: babka-z-gruszkami
title: "Babka z gruszkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka z gruszkami

Klasyczna babka z gruszkami z dodatkiem wanilii i czekolady. Delikatna, wilgotna i idealna na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 500 g mąka
- 20 ml proszek do pieczenia
- 500 g gruszki z kompotu
- 200 g masło
- 200 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 4 szt jajka
- 125 ml mleko
- 0.5 tabliczka czekolada deserowa
- 0 szt olejek arakowy lub rumowy (do smaku)
- 1 szczypta sól
- 0 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, jajkami, olejkiem i szczyptą soli.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i wlać mleko, wymieszać.
3. Formę wysmarować masłem i posypać mąką, wlać 2/3 ciasta.
4. Gruszki odcedzić i pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na cieście.
5. Czekoladę zetrzeć, zmieszać z resztą ciasta i dodać 3 łyżki mleka oraz cukru.
6. Nalać pozostałe ciasto na gruszki, piec w piekarniku 180–190 °C.
7. Po wystudzeniu babkę posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmiesz masło z cukrem, aż stanie się puszyste, potem dodaj jajka po jednym, cukier waniliowy, olejek i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by masa była jednolita i lekka.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek, potem stopniowo miesz z mlekiem do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę porcjami, by nie zarobić grudek.

**Krok 3.** Wysmaruj formę masłem i posyp mąką, by babka nie przywarła po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Taka obróbka formy zapobiega przywieraniu ciasta do ścianek.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz posypać formę bułką tartą dla chrupiącej skórki.

**Krok 4.** Odsącz gruszki z syropu, pokrój w cienkie plasterki i ułóż równomiernie na cieście.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki gruszek równomiernie rozprowadzą smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt mokrych gruszek – mogą rozmyć ciasto.

**Krok 5.** Zetrzyj czekoladę na tarce, wymieszaj z pozostałym ciastem i dodaj 3 łyżki mleka oraz cukru dla gęstszej konsystencji.
- *Dlaczego:* Czekoladowe ciasto tworzy smaczny warstwowy efekt z gruszkami.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 6.** Wlej resztę ciasta na gruszki, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45–55 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne wylanie ciasta zapewnia ładny wygląd i równe pieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 7.** Po całkowitym ostudzeniu posyp babkę cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego wykończenia.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie posypuj babki, gdy jest ciepła – cukier się rozpuści i zabrudzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 41.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych gruszek zamiast konserwowych?**

Tak, ale należy je upiec lub podsmażyć wcześniej, by nie wydzielały zbyt dużo wody podczas pieczenia.

**Jak przechowywać babkę z gruszkami?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Dlaczego babka opada po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z niedopeczenia, zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub nadmiaru proszku do pieczenia.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić przed posypaniem cukrem pudrem. Odmrozić w temperaturze pokojowej.

**Jak zrobić babkę bez glutenu?**

Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową z dodatkiem guma guar lub ksantanowego dla lepszej struktury.

**Czy zamiast olejku arakowego można użyć ekstraktu z wanilii?**

Tak, ekstrakt waniliowy to świetna alternatywa, jeśli nie masz olejku arakowego lub rumowego.