---
slug: babka-z-herbat-lady-grey
title: "Babka z herbatą Lady Grey"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka z herbatą Lady Grey

Babka z herbatą Lady Grey to niezwykłe ciasto o delikatnej strukturze i wyjątkowym aromacie bergamoty. Sypka konsystencja i wilgotny środek sprawiają, że jest to doskonała propozycja dla miłośników nietypowych smaków. Można przygotować ją również z innymi aromatycznymi herbatami.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 50 g skrobia ziemniaczana
- 150 g cukier do wypieków
- 130 g masło
- 4 szt jajka
- 60 ml mleko
- 10 g proszek do pieczenia
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 15 g herbata Lady Grey suszona

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wyciągnąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
   - **Wskazówka:** Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej i dają gładszą masę.
2. W misce miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę przez około 5 minut.
   - **Wskazówka:** Dobrze utarte masło z cukrem to podstawa lekkiej struktury ciasta.
3. Dodać jajka po jednym, każde dokładnie wmiksować. Dodać ekstrakt waniliowy i mleko.
   - **Wskazówka:** Jajka dodawane pojedynczo nie ścięgną się z masą maślną.
4. Połączyć mąkę ze skrobią, proszkiem do pieczenia i herbatą. Dodać do masy maślnej i wymieszać łyżką.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj mąki zbyt długo, żeby ciasto nie stało się twarde.
5. Formę na babkę wysmarować masłem i posypać mąką. Przełożyć ciasto i wyrównać.
   - **Wskazówka:** Dobrze przygotowana forma zapewni łatwe wyjmowanie babki.
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez 35-40 minut do suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone, jajka w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, bez ścięgania się masy i powstawania grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, pokrój je na małe kawałki - szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na babkę dokładnie wysmaruj masłem i posyp mąką, wytrząsając nadmiar. W misce miksera utrzej masło z cukrem przez 5-6 minut na najwyższych obrotach do otrzymania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Dobrze utarte masło z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu babka będzie lekka i puszysta.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jasnokremowy i znacznie zwiększy objętość.

**Krok 3.** Dodaj jajka po jednym, każde miksując przez około minutę. Następnie wlej mleko (60ml) i ekstrakt waniliowy (5ml), wymieszaj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega ścięciu się masy i zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ścięła, dodaj łyżkę mąki i krótko wymieszaj - to ją połączy.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę (200g), skrobię ziemniaczaną (50g), proszek do pieczenia (10g) i drobno zmieloną herbatę Lady Grey (15g). Dodaj suche składniki do masy maślnej i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Przemieszanie składników suchych przed dodaniem zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i herbaty w cieście.
- *Pro tip:* Nie miksuj mąki - zbyt długie mieszanie rozwija gluten i czyni ciasto twardym.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 35-40 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 25 minut.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w pierwszej fazie pieczenia może spowodować opadnięcie ciasta przez utratę gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość patyczkiem wkłutym w środek - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić herbatę Lady Grey inną herbatą?**

Tak, możesz użyć Earl Grey, herbaty jaśminowej lub innych aromatycznych herbat. Dostosuj ilość do swojego gustu.

**Dlaczego babka opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez otwieranie piekarnika zbyt wcześnie lub niedopieczenie. Sprawdzaj gotowość patyczkiem nie wcześniej niż po 35 minutach.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

W pojemniku lub owinięta folią do 4 dni w temperaturze pokojowej. Można też zamrozić na około 3 miesiące.

**Czy mogę upiec babkę bez skrobi ziemniaczanej?**

Tak, zastąp skrobię taką samą ilością mąki, ale babka będzie nieco mniej delikatna.

**Jak rozpoznać, że babka jest gotowa?**

Patyczek wkłuty w środek powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruchami. Powierzchnia powinna być złocista i sprężysta.

**Czy mogę dodać więcej herbaty dla silniejszego smaku?**

Tak, ale nie więcej niż 20g, bo może przeważyć nad pozostałymi smakami i nadać goryczki.