---
slug: babka-z-jablkami-i-karmelowa-glazura
title: "Babka z jabłkami i karmelową glazurą"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka z jabłkami i karmelową glazurą

Babka z jabłkami i karmelową glazurą to eleganckie ciasto na jesienno-zimowy sezon. Delikatny smak jabłek podkreślony imbirem i cynamonem. Karmelowa glazura dodaje efektownego wykończenia.

## Składniki

- 500 g jabłka
- 400 g mąka pszenna
- 4 g imbir mielony
- 2 g cynamon
- 4 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 250 g cukier
- 3 szt jajka
- 200 ml olej
- 200 g cukier do sosu
- 50 ml woda do sosu
- 250 ml śmietanka 30%
- 100 g cukier do karmelu
- 15 ml woda do karmelu

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 170°C. Przygotować formę na babkę, wysmarować masłem i oprószyć mąką.
   - **Wskazówka:** Forma powinna być dobrze przygotowana, aby ciasto się nie przykleiło.
2. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. W misce wymieszać mąkę z imbirem, cynamonem, proszkiem do pieczenia i solą.
3. W osobnej misce ubić jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodać olej, mieszając.
4. Połączyć składniki suche z mokrymi, dodać jabłka. Wyłożyć ciasto do formy i piec 50-60 minut.
5. Przygotować sos karmelowy: cukier z wodą gotować do bursztynowego koloru, dodać śmietankę.
6. Przygotować dekorację karmelową: cukier z wodą gotować do karmelu, wylać na papier do pieczenia.
7. Babkę polać sosem karmelowym i udekorować kawałkami karmelu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do dokładnie 170°C (temperatura górno-dolna). Formę na babkę o średnicy 25 cm dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką, stukając nadmiar.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i przygotowanie formy zapewnia równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Przed smarowaniem masłem wstaw formę na 2 minuty do nagrzanego piekarnika - ciepła forma lepiej przyjmuje masło.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki i pokroić w równe kostki o boku 1 cm. W dużej misce przesiać mąkę przez sito, dodać 4g imbiru mielonego, 2g cynamonu, 4g proszku do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i równomierne wymieszanie przypraw zapobiega grudkowaniu i gwarantuje jednolity smak.
- *Pro tip:* Pokrojone jabłka lekko oprósz mąką - nie będą opadać na dno ciasta podczas pieczenia.

**Krok 3.** W osobnej misce ubić 3 jajka z 250g cukru mikserem przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna i puszyta. Stopniowo wlewać 200ml oleju cienkym strumieniem, cały czas mieszając mikserem na najniższych obrotach przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, które sprawi, że ciasto będzie puszyste. Powolne dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jajka i olej powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.

**Krok 4.** Do ubijej masy jajecznej dodać mąkę z przyprawami i delikatnie wymieszać łyżką drewnianą ruchami od dołu do góry, nie mieszając zbyt długo (maksymalnie 1 minutę). Na końcu dodać pokrojone jabłka i delikatnie przemieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez 50-60 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszyste ciasto, a test patyczkiem pozwala sprawdzić gotowość bez niszczenia struktury.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem włożonym w środek - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?**

Włóż w środek ciasta suchy patyczek - jeśli wyjdzie czysty lub z pojedynczymi okruszkami, babka jest gotowa.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, zamiast oleju użyj 180g rozpuszczonego masła - ciasto będzie miało bardziej maślany smak.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babka zachowa świeżość przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub do tygodnia w lodówce.

**Czy można zamrozić babkę?**

Tak, upieczoną i wystudzoną babkę można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak uniknąć przypalenia karmelu?**

Gotuj karmel na średnim ogniu, nie mieszaj łyżką, tylko delikatnie kołysz patelnią. Gdy nabierze bursztynowego koloru, natychmiast zdejmij z ognia.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze są jabłka kwaśne jak Granny Smith lub Antonówka - nie rozpadają się podczas pieczenia i równoważą słodkość ciasta.