---
slug: babka-z-kakao-i-skorka-pomaranczowa
title: "Babka z kakao i skórką pomarańczową"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka z kakao i skórką pomarańczową

Babka z kakao i skórką pomarańczową to puszyste, aromatyczne ciasto ucierane, które świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Intensywny smak ciemnego kakao pięknie komponuje się z nutą pomarańczy, tworząc niepowtarzalne połączenie. Ciasto wyrasta równomiernie i zachęcająco wygląda zarówno po posypaniu kakao, jak i bez żadnych dekoracji.

## Składniki

- 200 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – łatwiej się utrze na puszysty krem.)
- 250 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt jajka (Jajka dodawaj po jednym, cały czas miksując, by masa się nie zwarzyła.)
- 150 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana (Mąka ziemniaczana sprawia, że babka jest wyjątkowo puszysta.)
- 40 g kakao ciemne (Około 3 łyżki. Ciemne kakao nadaje głęboki, intensywny kolor i smak.)
- 1 opakowanie cukier ze skórką pomarańczową (Można zastąpić startą skórką z jednej umytej pomarańczy wymieszaną z łyżką cukru.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 15 g masło do wysmarowania formy
- 2 łyżka kasza manna lub bułka tarta do posypania formy (Można użyć kaszy manny lub bułki tartej – obie zapobiegają przywieraniu ciasta.)
- 1 łyżka kakao do oprószenia (Do dekoracji gotowej babki po wystudzeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Formę do babki wysmaruj masłem i oprósz równomiernie kaszą manną lub bułką tartą. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
2. Masło przełóż do miski i utrzyj z cukrem na jasny, puszysty krem.
3. Stopniowo, cały czas miksując, dodawaj jajka – po jednym.
4. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz kakao, wymieszaj z cukrem ze skórką pomarańczową i proszkiem do pieczenia.
5. Składniki suche stopniowo dodawaj do masy maślano-jajecznej, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Ciasto przełóż do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45 minut – do suchego patyczka.
7. Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, po czym ostrożnie wyciągnij z formy i wystudź na kratce.
8. Po całkowitym wystudzeniu babkę oprósz kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę do babki i dokładnie posmaruj jej wnętrze masłem przy użyciu pędzelka lub ręki. Następnie wsyp kaszę manną lub bułkę tartą i obróć formę, by równomiernie pokryła całą powierzchnię. Piekarnik nastaw na 180°C z funkcją góra-dół.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowej babki.
- *Pro tip:* Nadmiar kaszy manny strząśnij, odwracając formę – cienka, równa warstwa wystarczy.

**Krok 2.** Wyjmij masło z lodówki minimum godzinę wcześniej, by osiągnęło temperaturę pokojową. Umieść je w dużej misce i za pomocą miksera ucieraj z cukrem przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem na tym etapie decyduje o puszystości gotowej babki.
- *Pro tip:* Masa gotowa do dalszego miksowania powinna być prawie biała i wyraźnie zwiększyć objętość.

**Krok 3.** Wbijaj jajka do masy po jednym, za każdym razem miksując przez około minutę, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia jej gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki – uratuje emulsję.

**Krok 4.** Do osobnej miski przesiej przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao. Dodaj cukier ze skórką pomarańczową i proszek do pieczenia, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie składników suchych napowietrza je i usuwa ewentualne grudki, co przekłada się na jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki dokładnie, zanim dodasz je do masy – unikniesz nierównego rozprowadzenia proszku do pieczenia.

**Krok 5.** Dodawaj suche składniki do masy maślano-jajecznej w 2–3 partiach, miksując po każdym dodaniu na najniższych obrotach, aż ciasto stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i może sprawić, że babka będzie twarda zamiast puszysta.
- *Pro tip:* Przestań miksować, gdy tylko składniki się połączą – ostatnie ślady mąki możesz wmieszać szpatułką.

**Krok 6.** Łyżką lub szpatułką przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta w formie sprawia, że babka wyrasta równomiernie.
- *Pro tip:* Po 45 minutach wbij drewniany patyczek w najgrubsze miejsce babki – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratce na 10 minut. Następnie przykryj formę talerzem lub deską, odwróć i delikatnie wyjmij babkę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie w formie pozwala babce lekko odejść od boków, co ułatwia wyjęcie i zmniejsza ryzyko połamania.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj babki od razu – gorące ciasto jest kruche i może się rozpaść.

**Krok 8.** Gdy babka jest już całkowicie zimna, przesiej na nią przez drobne sitko łyżkę kakao, by pokryć ją równą, delikatną warstwą.
- *Dlaczego:* Oprószenie kakao dodaje elegancji i wzmacnia czekoladowy aromat bez użycia lukru.
- *Pro tip:* Trzymaj sitko wysoko nad babką – kakao rozłoży się bardziej równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier ze skórką pomarańczową czymś innym?**

Tak – użyj startej skórki z jednej umytej, niepryskanej pomarańczy wymieszanej z łyżką drobnego cukru. Możesz też dodać kilka kropel aromatu pomarańczowego.

**Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce babki. Jeśli wyjdzie suchy i czysty – babka jest gotowa. Jeśli są na nim ślady surowego ciasta, piecz jeszcze 5 minut i powtórz test.

**Czy babkę można upiec w innej formie niż forma do babki?**

Tak, ciasto można upiec w formie keksowej lub tortownicy (ok. 22–24 cm). Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego warto sprawdzić patyczkiem.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babka zachowuje świeżość do 4–5 dni przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniętym folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Można ją też zamrozić do 3 miesięcy.

**Dlaczego masa maślano-jajeczna się zwarzyła?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt zimne masło lub zbyt szybkie dodawanie jajek. Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę mąki i chwilę miksuj – powinna się ponownie połączyć.

**Czy babka z kakao i skórką pomarańczową nadaje się jako ciasto świąteczne?**

Jak najbardziej – aromatyczne połączenie czekolady i pomarańczy doskonale wpisuje się w klimat Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Można ją udekorować lukrem pomarańczowym zamiast kakao, by nadać jej bardziej odświętny wygląd.