---
slug: babka-z-majonezem
title: "Babka z majonezem"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Babka z majonezem

Babka z majonezem to zaskakująco wilgotne i puszyste ciasto wielkanocne, w którym majonez zastępuje olej i część jajek, nadając mu wyjątkową delikatność. Prosta w przygotowaniu, pięknie wyrośnięta w formie babkowej zachwyci każdego przy świątecznym stole.

## Składniki

- 5 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej ubić białka na sztywną pianę.)
- 150 g drobny cukier
- 8 g cukier wanilinowy (Np. Dr. Oetkera lub innej marki – 1 saszetka.)
- 100 g mąka pszenna (Typ 500 lub 550.)
- 100 g mąka ziemniaczana (Sprawia, że babka jest wyjątkowo puszysta i lekka.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 200 g majonez (Najlepiej klasyczny, pełnotłusty majonez – zapewnia wilgotność ciasta.)
- 1 łyżka cukier puder (Do dekoracji; można zastąpić gotowym lukrem.)
- 1 opakowanie białe cukrowe różyczki (Dekoracja – dostępne w sklepach cukierniczych.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Formę do babki dokładnie wysmaruj masłem, a piekarnik nagrzej do 170°C (grzanie góra–dół).
2. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
3. Obie mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie wsyp do masy żółtkowej i dokładnie połącz.
4. Stopniowo dodawaj majonez, mieszając ciasto łyżką lub na najniższych obrotach miksera.
5. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je w ciasto ruchami okrężnymi.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 45 minut do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu odczekaj 10 minut, a następnie delikatnie wyjmij babkę z formy i odstaw na kratkę do wystudzenia.
8. Wystudzoną babkę oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem i udekoruj białymi cukrowymi różyczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pędzelek lub papierowy ręcznik i dokładnie posmaruj wnętrze formy do babki masłem, zwracając uwagę na wszystkie zakamarki i środkowy komin. Nastaw piekarnik na 170°C z grzaniem góra–dół.
- *Dlaczego:* Dokładne wysmarowanie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie babki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo oprószyć formę mąką lub bułką tartą – babka jeszcze łatwiej wyskoczy po upieczeniu.

**Krok 2.** Rozbij jajka i ostrożnie oddziel żółtka od białek – białka przelej do czystej, suchej miski. Żółtka umieść w dużej misce i utrzyj je mikserem z cukrem zwykłym i wanilinowym przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie żółtek z cukrem napowietrza masę, co przekłada się na lekką teksturę gotowej babki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że do białek nie dostała się ani kropla żółtka – tłuszcz z żółtka uniemożliwia ubicie białek na sztywno.

**Krok 3.** W oddzielnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wsyp całość do masy żółtkowej i mieszaj łyżką lub mikserem na wolnych obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie rozwija gluten i ciasto może być gumowate.

**Krok 4.** Dodawaj majonez małymi porcjami (po 2–3 łyżki), za każdym razem mieszając ciasto do połączenia. Powtarzaj, aż zużyjesz całe 200 g majonezu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie majonezu zapobiega zwarzeniu masy i sprawia, że składniki dobrze się emulgują.
- *Pro tip:* Majonez w tym cieście zastępuje tłuszcz i wilgoć – nie bój się go używać, to sekret puszystości babki.

**Krok 5.** Białka ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Dodaj 1/3 piany do ciasta i wymieszaj, a następnie dodaj resztę i delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie piany z białek utrzymuje pęcherzyki powietrza, dzięki czemu babka wyrośnie wysoka i puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – strata pęcherzyków powietrza oznacza mniej puszystą babkę.

**Krok 6.** Przelej ciasto do wysmarowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika (środkowa półka). Piecz ok. 45 minut. Sprawdź wypieczenie, wbijając drewniany patyczek – musi wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze i sprawdzenie suchym patyczkiem gwarantuje, że babka będzie upieczona w środku, a nie surowa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że babka opadnie.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 10 minut. Następnie delikatnie przesuń nożem wzdłuż krawędzi formy, odwróć ją i wyłóż babkę na kratkę kuchenną. Zostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie czekanie przed wyjęciem sprawia, że ciasto lekko odchodzi od formy i mniej ryzyka jej uszkodzenia.
- *Pro tip:* Nie dekoruj ciepłej babki – cukier puder lub lukier rozpuści się na ciepłej powierzchni i wsiąknie w ciasto.

**Krok 8.** Wystudzoną babkę oprósz cukrem pudrem przez sitko lub polej lukrem (cukier puder + kilka łyżek soku z cytryny lub wody). Udekoruj białymi cukrowymi różyczkami.
- *Dlaczego:* Dekoracja nadaje babce świąteczny wygląd i podkreśla jej elegancję na wielkanocnym stole.
- *Pro tip:* Lukier cytrynowy świetnie komponuje się z delikatnym smakiem babki – wystarczy 150 g cukru pudru i 2–3 łyżki soku z cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy majonez czuć w babce?**

Nie, majonez nie jest wyczuwalny w gotowym cieście. Pełni rolę tłuszczu i emulgatora, dzięki czemu babka jest wyjątkowo wilgotna i puszysta, bez żadnego majonezowego smaku.

**Czy mogę użyć majonezu light?**

Możesz, ale babka może być mniej wilgotna. Najlepsze efekty daje klasyczny, pełnotłusty majonez, który zawiera więcej tłuszczu i jajek.

**Jak długo można przechowywać babkę z majonezem?**

Babka zachowuje świeżość przez 3–4 dni przechowywana w szczelnym pojemniku lub owinięta folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można upiec babkę w zwykłej formie keksowej?**

Tak, przepis zadziała w formie keksowej, choć czas pieczenia może się nieco różnić. Sprawdzaj patyczkiem gotowość ciasta od około 40. minuty.

**Dlaczego moja babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne wyjęcie (ciasto w środku surowe) lub otwieranie drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia. Zawsze sprawdzaj suchym patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.

**Czy można dodać do babki skórkę pomarańczową lub bakalie?**

Tak, można wzbogacić ciasto o startą skórkę pomarańczową, rodzynki lub posiekane orzechy włoskie – wystarczy dodać je do ciasta przed wmieszaniem piany z białek.