---
slug: babka-z-wisniami-w-czekoladzie
title: "Babka z wiśniami w czekoladzie"
servings: 1
prep_time_minutes: 110
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka z wiśniami w czekoladzie

Klasyczna babka z konserwą wiśniową i aromatem rumu lub cytryny, pokryta czekoladową polewą. Delikatne ciasto z dodatkiem cynamonu sprawdza się na każdą okazję.

## Składniki

- 720 ml drylowane wiśnie
- 250 g margaryna (1 kostka = ok. 250 g)
- 250 ml cukier
- 45 ml rum lub sok z cytryny (można zastąpić sokiem z cytryny)
- 4 szt jajka
- 500 ml mąka pszenna (2 czubate szklanki)
- 5 szt proszek do pieczenia (płaskie łyżeczki)
- 2.5 ml cynamon

## Przygotowanie

1. Margarynę, cukier i rum ubij na puszystą masę.
2. Dodawaj jajka po jednym, cały czas mieszając.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon w osobnej misce.
4. Wymieszaną suchą mieszankę dodaj do masy jajecznej i delikatnie połącz.
5. Wysmaruj formę, wyłóż połowę ciasta, warstwę odsączonych wiśni i drugą połowę ciasta.
6. Piec 60–70 minut w 175°C. Po upieczeniu odczekaj 15 minut, wyjmij z formy, ostudź i polać polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojoną margarynę, cukier i rum w dużej misce. Używając miksera ręcznego lub drewnianej łyżki, ubijaj składniki przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie tłuszczu z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być lekko rozmiękczone — nie zimna z lodówki, ale nie stopiona.

**Krok 2.** Dodaj jajka po jednym, cały czas ubijając mikserem. Po każdym jajku dokładnie wymieszaj, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jaj pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wstępnym zmieszaniem suchych składników zapobiega się grudkom i nierównomiernemu spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem, by dodać więcej powietrza i uniknąć grudek.

**Krok 4.** Wlej suchą mieszankę do mokrej masy małymi porcjami, mieszając delikatnie od dołu do góry łyżką lub szpatułką, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem — może to spowodować zbyt intensywne uciskanie ciasta.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do pieczenia tłuszczem lub wyłóż papierem. Wyłóż połowę ciasta, na wierzch warstwę odsączonych wiśni, potem drugą połowę ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozmieszczenie wiśni i zapobiegają ich opadaniu na dno.
- *Pro tip:* Wiśnie odcedź dokładnie, by nie rozcieńczać ciasta zbyt dużą ilością soku.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60–70 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem. Po upieczeniu odczekaj 15 minut, wyjmij, ostudź i polać czekoladową polewą.
- *Dlaczego:* Odczekanie przed wyjęciem ciasta pozwala mu się lepiej związać i nie rozpadł się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt się brązowieje, przykryj folią aluminiową po 45 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.3 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum sokiem z cytryny?**

Tak, sok z cytryny to świetna alternatywa dla rumu, szczególnie dla dzieci lub osób niepijących alkoholu. Doda kwasowości i odświeżającego smaku.

**Dlaczego babka może być zbyt gęsta?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta lub nadmierne ilości mąki mogą sprawić, że babka będzie gęsta. Mieszaj delikatnie i mierz mąkę dokładnie.

**Czy można użyć świeżych wiśni?**

Tak, ale muszą być uprażone i odcedzone. Wiśnie konserwowe są wygodniejsze, bo już miękkie i słodkie.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy babkę można piec w innej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się różnić. Forma z otworem środkowym upiecze ciasto szybciej niż głęboka forma.

**Jak zrobić polewę czekoladową?**

Rozpuść 100 g czekolady z 1 łyżką masła lub śmietanki. Polej ciepłą polewą na ostudzoną babkę.