---
slug: babka-z-zaj-czkiem-niespodziank
title: "Babka z zajączkiem – niespodzianką"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Babka z zajączkiem – niespodzianką

Babka wielkanocna z zajączkiem w środku to efektowny deser składający się z dwóch kontrastowych ciast - jasnego i ciemnego kakaowego. Wycięte w cromkach kształty zajączków tworzą dekoracyjny wzór po upieczeniu. Ciasto przygotowuje się w dwóch etapach, a finalnie polewa lukrem.

## Składniki

- 400 g masło
- 400 g cukier drobny do wypieków
- 8 szt jajka duże
- 500 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 50 g kakao
- 12 g proszek do pieczenia
- 60 ml mleko
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 100 g cukier puder
- 45 ml wrzątek lub sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki w temperaturze pokojowej. Masło i cukier utrzeć mikserem do puszystej masy.
   - **Wskazówka:** Dobrze utarte masło z cukrem to podstawa puszczystego ciasta.
2. Do ciasta ciemnego dodać kakao, do jasnego - mąkę ziemniaczaną i wanilię. Wymieszać z jajkami i mąką.
   - **Wskazówka:** Składniki suche przesiewaj, aby uniknąć grudek.
3. Upiec oba ciasta w formie keksówce w 160°C przez 40-50 minut do suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.
4. Wystudzone ciasto pokroić na kromki, foremką wyciąć zajączki z jednego koloru i włożyć do drugiego.
   - **Wskazówka:** Używaj ostrej foremki dla równych kształtów.
5. Przygotować lukier z cukru pudru i wrzątku, polać babkę po całkowitym ostygnięciu.
   - **Wskazówka:** Lukier nakładaj na całkowicie zimne ciasto, inaczej spłynie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 2 godziny przed rozpoczęciem. W misce miksera utrzeć 200g masła z 200g cukru na najwyższych obrotach przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysła.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a dobrze utarte masło z cukrem zapewnia puszczystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy jego objętość wyraźnie się zwiększy i zmieni kolor na jaśniejszy.

**Krok 2.** Do utrzącej masy dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym przez 30 sekund. Przesiej 250g mąki z 50g kakao i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Dodaj do masy na niskich obrotach, na końcu 2 łyżki mleka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarciu masy, a przesiana mąka eliminuje grudki i zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy po dodaniu jajka, dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj.

**Krok 3.** Formę keksówkę 22,5 x 8,5 cm posmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej ciasto i piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku przez 45-50 minut. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Posmarowanie i oprószenie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut - ciasto może opaść.

**Krok 4.** Ostudź ciasto całkowicie (około 2 godzin). Pokrój na kromki grubości 1,5 cm. Foremką w kształcie zajączka wytnij kształty z każdej kromki ciasta ciemnego. Przygotuj analogicznie ciasto jasne według tego samego przepisu, ale zamiast kakao użyj 50g mąki ziemniaczanej i 2 łyżeczek ekstraktu waniliowego.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być całkowicie zimne, aby się nie kruszyło przy krojeniu, a wycinanie zajączków tworzy efekt dekoracyjny po złożeniu.
- *Pro tip:* Ostre foremki dają czyste brzegi - jeśli ciasto przywiera, lekko oprósz foremkę mąką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą pszenną?**

Tak, możesz użyć dodatkowych 50g mąki pszennej, ale mąka ziemniaczana daje delikatniejszą konsystencję.

**Co zrobić, jeśli masa maślana się zwarzy?**

Dodaj łyżkę ciepłej mąki i miksuj na niskich obrotach, lub postaw miskę na chwilę w ciepłej kąpieli wodnej.

**Jak długo można przechowywać babkę?**

Babkę można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 2 tygodni w lodówce.

**Czy można zrobić babkę bez foremek do wycinania?**

Tak, możesz zrobić babkę marmurkową, mieszając oba ciasta w formie ruchami widelca.

**W jakiej temperaturze podawać babkę?**

Babka smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej - wyjmij ją z lodówki na 30 minut przed podaniem.

**Czy można zamrozić babkę?**

Tak, zapakowaną w folię spożywczą można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.