---
slug: babka-ze-sliwkami
title: "Babka ze śliwkami."
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka ze śliwkami.

Klasyczna babka ze śliwkami namoczonymi w rumie, z delikatną polewą czekoladową i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Idealna na święta lub jako smakowity przysmak dla gości.

## Składniki

- 187.5 g mąka pszenna
- 187.5 g mąka ziemniaczana
- 187.5 g cukier
- 15 ml przyprawa korzenna (czubata łyżka)
- 15 ml proszek do pieczenia (płaska łyżka)
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie cukier waniliowy (8 g)
- 250 g margaryna (1 kostka)
- 10 szt śliwki suszone
- 200 ml rum
- 100 g gorzka czekolada (1 tabliczka)
- 100 ml mleko
- 30 g płatki migdałowe (2 garści, uprażone)

## Przygotowanie

1. Namocz śliwki w rumie na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym, potem dodawać kolejne składniki i zmiksować.
2. Formę wysmarować margaryną, posypać bułką tartą, włożyć ciasto, włożyć namoczone śliwki i piec 45–50 minut w 180°C w termoobiegu.
3. Przygotować polewę z rozpuszczonej czekolady i mleka, polać babkę, posypać płatkami migdałowymi i ostudzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śliwki suszone włóż do naczynia, zalej 200 ml rumu i odstaw na minimum 4 godziny. W osobnym misce ubij 4 jajka z 187,5 g cukru i opakowaniem cukru waniliowego na puszystą masę, potem dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną i margarynę, a następnie zmiksuj mikserem.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek w rumie nadaje im soczystość i aromat, a ubijanie jaj z cukrem tworzy lekką strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach – nie przetruj, by masa nie była zbyt ciekła.

**Krok 2.** Wysmaruj formę do pieczenia tłuszczem, posyp bułką tartą, żeby ciasto nie przywarło. Wlej ciasto, rozłóż namoczone śliwki i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45–50 minut w 180°C w termoobiegu.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywarciu ciasta, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 3.** W małym garnku rozpuść 100 g gorzkiej czekolady z 100 ml mleka na małym ogniu, mieszając. Polaj ciepłą polewą babkę, posyp 30 g uprażonych płatków migdałowych i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa lepiej się rozlewa i wchłania, a migdały dodają chrupiącego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj polewy – tylko rozpuszczaj czekoladę delikatnie, by nie ścięła się mlekiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum inny alkoholem?**

Tak, śliwki można namoczyć w koniaku lub wódce z wanilią. Można też użyć soku z cytryny i odrobinę ekstraktu waniliowego dla bezalkoholowej wersji.

**Dlaczego babka może być sucha?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt mało tłuszczu w cieście może spowodować suchą konsystencję. Upewnij się, że nie przekraczasz czasu pieczenia i dokładnie odmierzasz składniki.

**Jak przechowywać babkę ze śliwkami?**

Przechowuj babkę w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można zrobić babkę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową, a mąkę ziemniaczaną zostaw jako dodatek – zapewni lepkość. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.