---
slug: babka-ziemniaczana-z-boczkiem
title: "Babka ziemniaczana z boczkiem"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Babka ziemniaczana z boczkiem

Pyszna babka ziemniaczana z chrupiącym boczkiem i cebulką — prosty, sycący przysmak idealny na obiad lub jako dodatek. Gotuje się z minimalną ilością składników, a smak jest wyjątkowy.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 300 g boczek wieprzowy bez kości
- 20 ml olej rzepakowy
- 1 szt jajko
- 30 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Odciśnij ziemniaki, by usunąć nadmiar wody, i dopraw do smaku.
3. Cebulę i boczek drobno pokrój i zeszklij na rozgrzanym oleju.
4. Dodaj smażone składniki do ziemniaków, wymieszaj z jajkiem i mąką.
5. Przełóż masę do foremki i upiecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraka, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia lepszą strukturę babce, dzięki czemu nie zamienia się ona w masę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie tarkaj zbyt długo — ziemniaki mogą zaczernieć; lepiej od razu przejść do odciśnięcia.

**Krok 2.** Zetrzyj ziemniaki przez gęstą ściereczkę lub użyj praski do ziemniaków, by wycisnąć jak najwięcej wody, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Woda z ziemniaków może spowodować, że babka będzie mokra i nie przypiecze się odpowiednio.
- *Pro tip:* Możesz odciśnąć ziemniaki w partiach, aby lepiej wykorzystać siłę nacisku.

**Krok 3.** Pokrój cebulę i boczek na drobne kostki, a następnie podsmaż na patelni w rozgrzanym oleju rzepakowym, aż boczek będzie chrupiący, a cebula zrumieniona.
- *Dlaczego:* Przesmażenie boczku i cebuli dodaje głębi smaku i zapobiega wilgoci w gotowym danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — boczek wydzieli własny tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 4.** Do odciśniętych ziemniaków dodaj zeszkloną cebulę z boczkiem, jajko i mąkę, a następnie dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, które trzyma całość razem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków i zachować lekką strukturę.

**Krok 5.** Wyłóż masę do wysmarowanej foremki, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180°C, aż babka będzie zrumieniona i przypieczona.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne przypieczenie i utwardzenie struktury.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem sprawdź babkę nożem — jeśli wychodzi suchy, jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy babkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, babkę ziemniaczaną można upiec dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Dlaczego babka wyszła mokra w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest niewystarczające odciśnięcie ziemniaków. Upewnij się, że wyciśniesz z nich jak najwięcej wody przed mieszaniem.

**Czy można zastąpić mąkę pszenную inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, ale pamiętaj, że efekt może się różnić — mąka pszenna najlepiej spaja masę.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić po upieczeniu. Ostudź ją całkowicie, pokrój na kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Można dodać np. startą marchewkę lub szczypiorek, ale pamiętaj, by je najpierw zeszklić, by nie wydzielały zbyt dużo wody.