---
slug: babka
title: "Babka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Babka

Klasyczna babka domowej roboty — puszysta, słodka i aromatyczna. Idealna na niedzielny deser lub podanie z herbatą w gościnie.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 kostka margaryna
- 6 szt jajka
- 250 ml cukier
- 0 szt olejek do smaku (np. waniliowy lub cytrusowy, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 10 ml kakao (dla wersji łaciatej) *(opcjonalnie)*
- 15 g masło (do smarowania formy) *(opcjonalnie)*
- 30 g bułka tarta (do wysypania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondelku rozpuść margarynę, a następnie ostudź. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka ubij z cukrem przez około 10 minut, aż masa stanie się puszysta i lekka.
3. Do masy jajecznej dodaj schłodzoną margarynę, mąkę z proszkiem i ewentualnie olejek aromatyczny.
4. Połowę ciasta wlej do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy, do drugiej połowy dodaj kakao.
5. Ciemne ciasto wlej na jasne, a następnie piecz ok. 1 godzinę w 125°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę na małym ogniu w rondelku, a potem odstaw ją do ostygnięcia. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciepła margaryna może zniszczyć strukturę ciasta, dlatego musi być ostudzona przed dodaniem.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić margarynę w mikrofalówce, ale pilnuj, by nie przegrzać — wystarczy 20-30 sekund.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez około 10 minut, aż masa stanie się gęsta, jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie lekka i puszysta.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej — lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 3.** Do ubitej masy jajecznej powoli dodaj ostudzoną margarynę, a następnie wymieszaj z suchymi składnikami i ewentualnym olejkiem aromatycznym.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na niskiej prędkości zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Wymieszaj ręcznie drewnią łyżką od dołu do góry, by nie usunąć powietrza z masy.

**Krok 4.** Wysmaruj formę masłem i posyp bułką tartą. Połowę ciasta wlej do formy, a do reszty dodaj kakao i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta, a kakao nadaje drugiej części ciemny kolor i smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć mąki, ale bułka daje lepszą korzeczkę.

**Krok 5.** Ciemne ciasto wlej delikatnie na jasne, by uzyskać efekt łaciatości. Piecz w piekarniku przez około 1 godzinę w 125°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a wzór łaciatości wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa. Przykryj folią, jeśli się zbyt mocno rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego babka może się zapadać?**

Zapadanie się babki może wynikać z zbyt szybkiego otwarcia piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że nie otwierasz piekarnika przez pierwsze 45 minut pieczenia.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny. Doda smaku, ale babka może być nieco mniej puszysta.

**Jak przechowywać babkę?**

Babkę przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej. Trwa do 4 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy babka musi być łaciata?**

Nie, to opcjonalny wariant. Można upiec babkę jednolitą, bez dodawania kakao do jednej połowy ciasta.

**Dlaczego piecę babkę w niskiej temperaturze?**

Niska temperatura (125°C) zapobiega przypaleniu i pozwala babce równomiernie się upiec, zachowując miękkość w środku.