---
slug: bajaderka
title: "Bajaderka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Bajaderka

Bajaderka to klasyczne polskie ciasto deserowe o soczystej, aromatycznej wypełnieniu i delikatnej polewie czekoladowej. Gotuje się je bez wypiekania masy, a smak urozmaicają bakalie i rum. Idealne na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 g masło (lub margaryna)
- 250 g cukier puder (1 szklanka)
- 2 szt jajka
- 15 ml proszek do pieczenia (1 płaska łyżka)
- 1 szczypta sól
- 15 ml kakao (1 łyżka)
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 30 ml rum (lub zapach rumowy) *(opcjonalnie)*
- 100 g bakalie (rodzynki, pokrojone orzechy włoskie, skórka pomarańczowa kandyzowana)
- 0.5 słoik powidła śliwkowe (około 200 g)
- 0 szt górna polewa czekoladowa (do przygotowania z kakao, masła i cukru)

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, masła, cukru puder, jajek, proszku do pieczenia i szczypty soli.
2. Podzielić ciasto na dwie części i upiec dwa placki na blasze w piekarniku.
3. Jeszcze ciepły jeden placek pokruszyć i wsypać do miski.
4. Do pokruszonego ciasta dodać kakao, mleko, rum, bakalie i dokładnie wymieszać.
5. Drugi placek posmarować powidłami, wyłożyć masą i polać polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki, 250 g masła (pokrojonego w kostkę), 250 g cukru puder, 2 jajka, 15 ml proszku do pieczenia i szczyptę soli. Zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawne zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i pęcznienie podczas wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie — dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj placki i wypiekaj je osobno na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Wypieczone placki muszą być suche, ale nie przypalone, by dobrze trzymały kształt i nie zamokły po połączeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 3.** Gorący placek ostrożnie pokrusz palcami na mniejsze kawałki i przełóż do miski, by mógł wchłonąć wilgoć z innych składników.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto łatwiej się kruszy i lepiej wchłania aromaty i wilgoć z dodatków.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kruszenia na później — zimne ciasto trudniej się kruszy i gorzej miesza z masą.

**Krok 4.** Do pokruszonego ciasta dodaj 15 ml kakao, 250 ml mleka, 30 ml rumu (lub zapach), 100 g bakalii i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, lekko lepka masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników i odpowiednią konsystencję nadającą się do wygładzania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka; jeśli zbyt mokra — odłóż na chwilę, by ciasto wchłonęło wilgoć.

**Krok 5.** Drugi placek posmaruj równą warstwą powideł, wyłóż na niego przygotowaną masę, wygładź szpatułką, a następnie polać polewą zrobioną z 1 łyżki kakao, 1 łyżki masła i 1 łyżki cukru stopionych na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Polewa zabezpiecza masę, dodaje smaku czekoladowego i nadaje ciastu estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Polewę nanosząc od środka na zewnątrz, by równomiernie pokryła całą powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić bajaderkę bez rumu?**

Tak, rum można zastąpić zapachem rumowym lub odrobiną wanilii. Można też pominąć, choć smak będzie mniej intensywny.

**Jak długo trzyma się bajaderka?**

Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 3–4 dni. Przechowuj je w pudełku w chłodnym miejscu, by nie wyschło.

**Czy można zamrozić bajaderkę?**

Tak, można zamrozić przed polaniem czekoladą. Po rozmrożeniu wygładź masę i polać polewą.

**Dlaczego masa się kruszy?**

Masa może być za sucha. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco mleka i że ciasto było ciepłe przy kruszeniu.

**Czy bakalie można zastąpić?**

Tak, zamiast bakalii możesz użyć suszonych moreli, ananasu, kokosa lub po prostu orzechów bez cytrusów.