---
slug: bajaderki-z-korzenna-nuta
title: "Bajaderki z korzenną nutą"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "sweet_treat"]
---

# Bajaderki z korzenną nutą

Bajaderki z korzenną nutą to aromatyczne kuleczki z resztek ciast, bakalii i czekolady, z dodatkiem przyprawy piernikowej i alkoholu. Idealne na podwieczorek lub prezent. Szybkie w wykonaniu i bez pieczenia.

## Składniki

- 550 g resztki ciast drożdżowych lub kruchych (np. chałka, biszkopt, herbatnik) (bez kremu, owoców ani galaretki)
- 125 g masło
- 125 ml mleko
- 200 g gorzka czekolada
- 100 g biała czekolada
- 1 pęczek bakalie (orzechy, żurawina, rodzynki, migdały, skórka pomarańczowa) (pokrojone i posiekane)
- 150 g kwaskowa konfitura (agrest lub porzeczka)
- 45 ml amaretto lub inny alkohol (do smaku)
- 30 g posiekane orzechy, migdały, pistacje lub wiórki kokosowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka przyprawa piernikowa

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij resztki ciast w malakserze na drobny krusz.
2. W rondlu stop masło, mleko i gorzką czekoladę, następnie ostudź.
3. Do masy dodaj pokruszone ciastka, bakalie, alkohol, przyprawę piernikową i konfiturę.
4. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj 2-3 łyżki nutelli i wymieszaj.
5. Ręcznie formuj kulki z masy i ułóż na tacy.
6. Rozpuść białą i ciemną czekoladę w kąpieli wodnej.
7. Polej kulki roztopioną czekoladą według uznania.
8. Posyp bajaderki orzechami, migdałami lub wiórkami kokosowymi.
9. Ułóż gotowe bajaderki w papilotkach i schłodź w lodówce 30 minut.
10. Przechowuj bajaderki w lodówce do tygodnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść suche resztki ciast w malakserze i blenduj, aż powstanie jednolity krusz bez dużych bryłek.
- *Dlaczego:* Drobny krusz lepiej się łączy z masą i daje jednolitą konsystencję bajaderek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, posiekaj ciastka nożem lub zgnieć je w ręku, ale upewnij się, że są drobno rozkruszone.

**Krok 2.** Na małym ogniu stop masło, dodaj mleko i pokrojoną czekoladę, mieszaj, aż całość się rozpuści, potem ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepła masa mogłaby rozpuścić ciastka, dlatego musi być ostudzona przed dodaniem do kruszonych ciastek.
- *Pro tip:* Nie gotuj mleka – tylko podgrzej, by nie przypaliło się i nie zgęstniało.

**Krok 3.** Do schłodzonej masy czekoladowej dodaj kruszone ciastka, bakalie, alkohol, przyprawę piernikową i konfiturę, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, by masa nie kruszyła się przy formowaniu kulek.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami w rękawiczkach, by nie przegrzać masy.

**Krok 4.** Jeśli masa jest zbyt wilgotna i lepi się do rąk, dodaj 2-3 łyżki nutelli i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Nutella pomaga zgęścić masę dzięki zawartości tłuszczu i cukru.
- *Pro tip:* Dodawaj nutellę małymi porcjami, by nie przesadzić i nie zrobić masy zbyt tłustą.

**Krok 5.** Ręcznie formuj kulki wielkości piłeczki pingpongowej i układaj je na tacę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ręczne formowanie pozwala na kontrolę wielkości i konsystencji bajaderek.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie co kilka kulek, by masa się nie lepiła.

**Krok 6.** Umieść białą i ciemną czekoladę osobno w małych miseczkach i rozpuść je na kąpieli wodnej.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do czekolady – może się zsiąść i stać się grudkowata.

**Krok 7.** Zanurz łyżeczką czekoladę i polej nią każdą kulkę z dwóch stron lub zrób dekoracyjne smugi.
- *Dlaczego:* Polewanie czekoladą chroni bajaderki i poprawia ich smak i wygląd.
- *Pro tip:* Nie polewaj wszystkich naraz – czekolada szybko zastyga, więc działaj pojedynczo.

**Krok 8.** Natychmiast po polaniu posyp bajaderki orzechami, migdałami lub wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Dodatki przykleją się tylko na mokrej czekoladzie – po zastygnięciu nie przylepiają się.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki dodatków dla ładniejszego efektu wizualnego.

**Krok 9.** Umieść udekorowane bajaderki w papilotkach i schłodź w lodówce przez 30 minut, by czekolada zastygła.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga czekoladzie związać się z kulką i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Nie układaj bajaderek zbyt blisko – mogą się skleić podczas chłodzenia.

**Krok 10.** Po schłodzeniu przenieś bajaderki do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce do 7 dni.
- *Dlaczego:* Hermetyczny pojemnik chroni przed wyschnięciem i wchłanianiem zapachów z lodówki.
- *Pro tip:* Można zamrozić bajaderki na do 1 miesiąca – rozmarzaj w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 13.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bajaderki można zrobić bez alkoholu?**

Tak, alkohol można pominąć lub zastąpić sokiem pomarańczowym lub ekstraktem waniliowym. Masa wciąż będzie smaczna i aromatyczna.

**Dlaczego moje bajaderki się kruszą?**

Masa może być za sucha. Następnym razem dodaj więcej mleka, konfitury lub nutelli, by lepiej skleić składniki.

**Czy można użyć innych rodzajów czekolady?**

Tak, możesz zastosować mleczną czekoladę lub inną o podobnej konsystencji. Unikaj czekolady z orzechami, by nie zaburzyć tekstury.

**Jak długo trzymają się bajaderki w temperaturze pokojowej?**

W suchym miejscu trzymają się 1-2 dni, ale ze względu na masło i ciastka lepiej przechowywać je w lodówce.

**Czy można zamiast bakalii użyć suszonych owoców?**

Tak, suszone morele, figi lub suszone jabłka posiekane na drobne kawałki świetnie się sprawdzą jako zamiennik.