---
slug: bak-a-an-w-oleju
title: "BAKŁAŻAN W OLEJU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# BAKŁAŻAN W OLEJU

Marynowany bakłażan w oleju z czosnkiem, ziołami i chili to aromatyczna przystawka o śródziemnomorskim charakterze. Delikatnie grillowane plastry bakłażana nabierają intensywnego smaku dzięki marynacie z oliwą, czosnkiem i świeżymi ziołami. Idealny jako dodatek do pieczywa lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 2 szt bakłażany (dorodne)
- 325 ml olej
- 5 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chili (lub płatki suszonego chili)
- 5 g zioła prowansalskie (tymianek, rozmaryn lub suszone zioła)

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż w plastry o grubości około 0,5 cm.
2. Na talerz wylać część oleju. Pędzelkiem posmarować każdy plaster bakłażana z obu stron olejem.
3. Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu. Smażyć plastry bakłażana po 15-20 sekund z każdej strony do miękkości.
4. W słoiku wymieszać pozostały olej z rozgniecionymi ząbkami czosnku, posiekaną papryczką chili i ziołami.
5. Grillowane plastry bakłażana ułożyć w słoiku, zalać przygotowaną marynatą z olejem i ziołami.
6. Marynować w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem. Podawać w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bakłażany umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić wzdłuż w plastry o grubości około 0,5 cm. Używaj ostrego noża i krojń równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednoczesne i równomierne grillowanie wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażany są bardzo duże i gorzkawe, posól je i pozostaw na 30 minut, następnie opłucz i osusz - to usunie gorycz.

**Krok 2.** Na duży talerz wylać około 100 ml oleju. Używając pędzla kuchennego, dokładnie posmarować każdy plaster bakłażana z obu stron, upewniając się, że olej pokrywa całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie olejem zapobiega przypalaniu i zapewnia piękny wygląd po grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj oleju na tym etapie - bakłażan go wchłonie i będzie soczysty.

**Krok 3.** Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Układać plastry bakłażana na patelni i smażyć 15-20 sekund z każdej strony, aż pojawią się ciemne pasy z grilla.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie na wysokiej temperaturze tworzy charakterystyczne pasy i zachowuje strukturę bakłażana.
- *Pro tip:* Nie przeciążaj patelni - smaż w partiach, żeby każdy plaster miał kontakt z gorącą powierzchnią.

**Krok 4.** W czystym słoiku o pojemności około 500 ml wymieszać pozostały olej (około 225 ml) z 5 rozgniecionymi ząbkami czosnku, 1 posiekaną papryczką chili i świeżymi ziołami (tymianek, rozmaryn).
- *Dlaczego:* Marynata z czosnkiem i ziołami nadaje bakłażanom głęboki, aromatyczny smak śródziemnomorski.
- *Pro tip:* Czosnek rozgniataj płaską stroną noża - uwolni więcej aromatu niż krojenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marynowany bakłażan?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 5-7 dni. Olej musi pokrywać wszystkie plastry.

**Czy można użyć zwykłej patelni zamiast grillowej?**

Tak, ale nie otrzymasz charakterystycznych pasów z grilla. Smaż na zwykłej patelni do miękkości.

**Dlaczego bakłażan jest gorzki?**

Starsze, większe bakłażany mogą być gorzkawe. Posól je przed grillowaniem i pozostaw na 30 minut, potem opłucz.

**Jaki olej najlepiej użyć?**

Najlepiej oliwa z oliwek extra virgin - ma najlepszy smak i właściwości zdrowotne.

**Czy można zamrozić marynowany bakłażan?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu bakłażan straci teksturę i stanie się zbyt miękki.

**Z czym najlepiej podawać marynowany bakłażan?**

Idealny z chlebem, jako przystawka, dodatek do kanapek lub składnik sałatek śródziemnomorskich.