---
slug: bak-a-an-z-grilla
title: "BAKŁAŻAN Z GRILLA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# BAKŁAŻAN Z GRILLA

Bakłażan z grilla to obowiązkowy punkt każdego letniego grillowania – aromatyczny, lekko dymny i mięsisty w środku. Nacięty, natarty olejem z przyprawami i grillowany do miękkości zachwyca zarówno wegan, jak i miłośników mięsa. Znika ze stołu jako pierwszy!

## Składniki

- 4 szt bakłażan (Wybierz bakłażany średniej wielkości, twarde i błyszczące – będą mięsiste po grillowaniu.)
- 10 łyżka olej roślinny (Najlepiej olej słonecznikowy lub rzepakowy; oliwa z oliwek doda intensywniejszego smaku.)
- 1 łyżka sól
- 1 łyżka słodka papryka mielona (najlepiej wędzona) (Wędzona papryka nadaje dymny, głęboki aromat – warto jej szukać w sklepach ze zdrową żywnością.)
- 2 łyżeczka pikantna papryka mielona
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy (Odrobina cukru balansuje pikantność i pomaga uzyskać ładne rąbki z grilla.)

## Przygotowanie

1. Umyj bakłażany, przekrój każdy wzdłuż na pół i lekko ponacinaj miąższ nożem w kratkę.
2. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z olejem, tworząc aromatyczną marynatę.
3. Natrzyj bakłażany marynatą dokładnie ze wszystkich stron i odstaw na 20–30 minut.
4. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i połóż bakłażany przekrojoną stroną w dół.
5. Grilluj przez 5 minut, następnie odwróć i grilluj skórką do dołu przez kolejne 10 minut.
6. Podawaj od razu na ciepło jako dodatek lub samodzielną przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj bakłażany pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie przekrój każdy wzdłuż na dwie równe połówki. Na miąższu natnij kratkę nożem co ok. 1 cm, nie przecinając skórki.
- *Dlaczego:* Nacięcie miąższu w kratkę pozwala marynacje lepiej wniknąć w głąb warzywa, dzięki czemu bakłażan jest bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża – tępy będzie miażdżył miąższ zamiast go kroić.

**Krok 2.** Do miski wsyp sól, obie papryki, czosnek, tymianek, oregano, pieprz i cukier, a następnie wlej olej i wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Połączenie przypraw z olejem tworzy marynatę, która równomiernie pokrywa bakłażana i nie spala się od razu na grillu.
- *Pro tip:* Jeśli masz gotową mieszankę do szaszłyków z wędzoną papryką, możesz jej użyć zamiast osobnych przypraw.

**Krok 3.** Marynatą posmaruj każdą połówkę bakłażana – zarówno miąższ, jak i skórkę. Ułóż na talerzu lub w naczyniu i odstaw w temperaturze pokojowej na minimum 20, a najlepiej 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć do wnętrza warzywa, a sól lekko wyciąga nadmiar gorzkawego soku.
- *Pro tip:* Możesz marynować bakłażany nawet 2 godziny w lodówce – będą jeszcze smaczniejsze.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Sprawdź, czy ruszt jest gorący, trzymając rękę ok. 10 cm nad rusztem – powinna wytrzymać tylko 2–3 sekundy.
- *Dlaczego:* Bardzo gorący grill zapewnia ładne ślady po ruszcie i szybkie zamknięcie miąższu, dzięki czemu bakłażan nie wysycha.
- *Pro tip:* Ruszt możesz posmarować olejem za pomocą złożonego ręcznika papierowego, żeby bakłażan nie przykleił się do krat.

**Krok 5.** Połóż bakłażany przekrojoną stroną do dołu i grilluj bez ruszania przez 5 minut, aż pojawią się wyraźne ślady grilla. Następnie odwróć szczypcami i grilluj skórką do dołu przez ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Najpierw grillowanie od strony miąższu pozwala uzyskać ładne przyrumienienie, a następnie długie grillowanie od skórki sprawia, że bakłażan mięknie w środku.
- *Pro tip:* Gotowy bakłażan powinien być miękki po nakłuciu patyczkiem lub widelcem – jeśli opór jest duży, grilluj jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 6.** Zdejmij bakłażany z grilla i podawaj natychmiast na ciepło. Możesz udekorować świeżymi ziołami lub skropić sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Bakłażan z grilla smakuje najlepiej tuż po przygotowaniu, gdy miąższ jest ciepły i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie ci trochę marynatę, po grillowaniu posmaruj nią gorące bakłażany – smak będzie intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wcześniej solić bakłażana, żeby pozbyć się goryczki?**

Nowoczesne odmiany bakłażana są znacznie mniej gorzkie niż dawniej, więc dodatkowe solenie przed marynowaniem nie jest konieczne. Sól w marynacie w zupełności wystarczy.

**Czy mogę przygotować ten przepis na patelni grillowej zamiast na prawdziwym grillu?**

Tak, patelnia grillowa świetnie się sprawdzi. Rozgrzej ją na dużym ogniu, lekko posmaruj olejem i grilluj bakłażany tak samo jak na grillu – efekt będzie bardzo zbliżony.

**Jak przechowywać grillowanego bakłażana?**

Pozostałości możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej krótko na patelni lub w mikrofalówce.

**Co można podać jako dodatek do bakłażana z grilla?**

Świetnie pasuje tzatziki, hummus, jogurt naturalny z czosnkiem lub sos tahini. Bakłażan dobrze komponuje się też z grillowaną pitą lub chlebem.

**Czy można użyć gotowej mieszanki przypraw zamiast podanych pojedynczych?**

Oczywiście – gotowe mieszanki do grilla, karkówki lub szaszłyków sprawdzają się doskonale. Najlepiej wybierz taką, która zawiera wędzoną paprykę, bo to ona nadaje bakłażanowi charakterystyczny dymny aromat.

**Czy bakłażan z grilla można przygotować z wyprzedzeniem?**

Bakłażany możesz zamarynować nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Grilluj jednak tuż przed podaniem, ponieważ po odgrzaniu tracą trochę na teksturze.