---
slug: bakaliowiec
title: "Bakaliowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Bakaliowiec

Klasyczny bakaliowiec z orzechami włoskimi, rodzynkami i aromatycznymi przyprawami. Idealny na święta lub jako smakowity przekąsek w ciągu dnia.

## Składniki

- 3 szklanka mąka
- 5 szt żółtka
- 10 ml przyprawa do piernika
- 45 ml kakao (bez cukru)
- 7.5 ml soda oczyszczona (po 1,5 łyżeczki)
- 7.5 ml proszek do pieczenia (po 1,5 łyżeczki)
- 5 szt białka (na pianę)
- 100 g orzechy włoskie
- 375 ml cukier
- 200 g rodzynki

## Przygotowanie

1. Pokrój jabłka w małą kostkę, posiekaj orzechy, namocz rodzynki, a następnie wymieszaj wszystko i odstaw na pół godziny.
2. Wymieszaj składniki ciasta, dodaj pianę z białek i masę bakaliową, a następnie piecz 50 minut w 175°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm), orzechy posiekaj nożem lub zgnieć ręką, rodzynki zalej ciepłą wodą na 10 minut, potem odcedź i wymieszaj z jabłkami i orzechami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozłożą się w cieście, a namoczone rodzynki nie wyschną ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę rumu do rodzynków przy moczeniu dla wyrazistego smaku.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę, żółtka, kakao, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia, potem delikatnie włącz pianę z białek i całą masę bakaliową, wylej do formy i piecz 50 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
- *Dlaczego:* Piana z białek nadaje ciastu puszystość, a delikatne mieszanie zachowuje jej objętość.
- *Pro tip:* Formę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i posyp mąką, by bakaliowiec łatwo wyszedł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakaliowiec można zamrozić?**

Tak, bakaliowiec doskonale mrozi się na maksymalnie 3 miesiące. Przed zamrożeniem ostudź go całkowicie i zapakuj hermetycznie.

**Dlaczego ciasto wyszło zbyt gęste?**

Może być za dużo mąki lub za mało piany z białek. Upewnij się, że mąkę mierzysz szklanką, a nie łyżką, i że białka ubijesz na sztywną pianę.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie można zastąpić orzechami nerkowcami lub włoskimi zmielonymi, ale smak będzie się nieco różnił.

**Jak sprawdzić, czy bakaliowiec jest upieczony?**

Wbij szpikulec w środek – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma kruszonkami, ciasto jest gotowe. Jeśli lepi się, piecz jeszcze 5–10 minut.