---
slug: baklazan-a-la-sledz-w-cytrynie-chili-i-kolendrze
title: "Bakłażan a’la śledź w cytrynie, chili i kolendrze"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad", "main_course"]
---

# Bakłażan a’la śledź w cytrynie, chili i kolendrze

Bakłażany marynowane w sosie sojowym z wodorostami nori, które nadają im charakterystyczny rybi aromat. Serwowane z cytrynowo-miodową zalewą z dodatkiem chili i kolendry. Orzeźwiające danie o unikalnym smaku.

## Składniki

- 600 g bakłażany
- 6 g glony nori
- 45 ml sos sojowy
- 5 g sól
- 5 g ziarna kolendry
- 125 ml olej rzepakowy
- 15 ml miód
- 45 ml sok z cytryny
- 5 g musztarda dijon
- 2 g płatki chili
- 45 ml oliwa extra virgin
- 1 szt czerwona cebula (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta suszone kwiaty bławatka (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Bakłażany obierz ze skórki i pokrój w półksiężyce o grubości 1 cm. Ułóż w warstwy.
3. Przygotuj marynatę z oleju rzepakowego, sosu sojowego, soli i połamanych glonów nori. Zamarynuj bakłażany.
4. Przygotuj sos łącząc miód, sok z cytryny, musztardę, płatki chili i oliwę.
5. Wyjmij bakłażany z marynaty, usuń resztki nori i zalej przygotowanym sosem.
6. Podawaj udekorowane pokrojoną czerwoną cebulą i kwiatami bławatka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół i pozostaw na 10 minut, aby osiągnął odpowiednią temperaturę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapewni prawidłowe wypiekanie bakłażanów.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - to gwarancja sukcesu.

**Krok 2.** Umyj bakłażany, osusz i obierz dokładnie ze skórki używając noża lub obieraczki. Pokrój w równe półksiężyce o grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość plasterków gwarantuje jednoczesne przygotowanie wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Po pokrojeniu posolij plasterki i odstaw na 20 minut - pozbędziesz się gorzkiego smaku.

**Krok 3.** W miseczce połącz 125 ml oleju rzepakowego, 45 ml sosu sojowego, 5 g soli i połamane na małe kawałki 6 g glonów nori. Wymieszaj i zamarynuj bakłażany na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynata z glonami nori nadaje bakłażanom charakterystyczny rybi aromat i smak.
- *Pro tip:* Im dłużej marynat, tym intensywniejszy smak - możesz zostawić nawet na 2 godziny.

**Krok 4.** W słoiczku połącz 15 ml miodu, 45 ml soku z cytryny, 5 g musztardy dijon, 2 g płatków chili i 45 ml oliwy extra virgin. Zakręć i wstrząśnij energicznie przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos tworzy emulsję, która równomiernie otula bakłażany.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzej go delikatnie w kąpieli wodnej.

**Krok 5.** Wyjmij bakłażany z marynaty, usuwając widoczne kawałki nori. Przełóż do czystej miski i zalej przygotowanym sosem, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Usunięcie kawałków nori poprawia wygląd dania, a sos dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Pozostałą marynatę możesz wykorzystać do innych warzyw - nie marnuj!

**Krok 6.** Podawaj na talerzach, dekorując cienko pokrojoną czerwoną cebulą i szczyptą suszonych kwiatów bławatka. Serwuj w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia prezentację, a temperatura pokojowa pozwala w pełni docenić smaki.
- *Pro tip:* Możesz przygotować na dzień wcześniej - smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić glony nori innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć wakame lub innych glonów morskich, ale nori daje najbardziej subtelny rybi aromat.

**Jak długo można przechowywać ten bakłażan?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij 30 minut wcześniej.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie komponuje się z cukinią, papryką czy pomidorami przygotowanymi w ten sam sposób.

**Co zrobić jeśli bakłażan jest gorzki?**

Pokrój plasterki, posolij i odstaw na 30 minut, następnie opłucz i osusz - usuwa to gorzkie związki.

**Czy można piec bakłażany zamiast marynować?**

Tak, możesz upiec w 200°C przez 20 minut, a następnie zamarynować w sosie.

**Jakim winem podać to danie?**

Najlepiej sprawdzi się białe wino wytrawne lub różé - ich kwasowość doskonale komponuje się ze smakiem.