---
slug: baklazan-czyli-gruszka-milosci
title: "Bakłażan czyli gruszka miłości"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Bakłażan czyli gruszka miłości

Klasyczny bakłażan nadziewany warzywami i serem to idealne danie wegetariańskie dla całej rodziny. Delikatne zapiekanki z dodatkiem zielonego groszku i świeżych ziół zachwycą smakiem i prostotą wykonania. Gotowe w 60 minut!

## Składniki

- 3 szt bakłażany
- 200 g groszek zielony blanszowany
- 1 szt papryka czerwona pokrojona w kostkę
- 1 szt cebula pokrojona w kostkę
- 1 szt pomidor pokrojony w kostkę
- 200 g starty żółty ser
- 0 szt świeża bazylia, tymianek, sól, czarny świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 4 szt małe pomidory (do zapiekania nadmiaru farszu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół.
2. Wydrąż miąższ z bakłażanów łyżeczką.
3. Posyp bakłażany solą i odstaw na 30 minut.
4. Pokrój miąższ bakłażana w drobną kostkę.
5. Smaż cebulę, paprykę, miąższ bakłażana i pomidory, potem dodaj groszek.
6. Osusz bakłażany ręcznikiem i napełnij je farszem.
7. Posyp nadziewane bakłażany serem i zapiekaj 30 minut w 200°C.
8. Nadmiar farszu użyj do nadziewania małych pomidorów i zapiekaj do stopienia sera.
9. Udekoruj danie świeżą bazylią i tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby ostrożnie przekroić każdy bakłażan wzdłuż na dwie równe połowy.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie pozwala łatwo wydrążyć wnętrze i nadaje formę do nadziewania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko, aby nie przebić skórki i zachować sztywność połówek.

**Krok 2.** Delikatnie łyżeczką wydrąż miąższ z wnętrza bakłażanów, zostawiając grubą warstwę skórki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pozwala wypełnić bakłażany farszem, a skórka służy jako naczynie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ nie idzie wyrzucić — przyda się do farszu.

**Krok 3.** Posyp wnętrza bakłażanów solą i odstaw na 30 minut, aby wypłynęła gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć i gorzki sok z bakłażanów, poprawiając smak i teksturę.
- *Pro tip:* Po upływie czasu dokładnie osusz bakłażany ręcznikiem papierowym.

**Krok 4.** Pokrój wydłutany miąższ bakłażana w drobną kostkę, gotową do smażenia.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej i równomierniej się podsmażą i dobrze mieszają z farszem.
- *Pro tip:* Unikaj dużych kawałków, które mogą być zbyt wilgotne po podsmażeniu.

**Krok 5.** Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, potem dodaj paprykę, miąższ bakłażana i pomidory, a na końcu groszek.
- *Dlaczego:* Warzywa smażymy etapami, by każde mogło się odpowiednio ugotować i nie stać się zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Pomidory dodaj dopiero po paru minutach, bo szybko wydzielają wodę i mogą dusić inne składniki.

**Krok 6.** Po wysoleniu i odstaniu dokładnie osusz bakłażany i wypełnij je przygotowanym farszem.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega wyciekaniu wody do piekarnika i zapewnia lepsze sklejenie się farszu.
- *Pro tip:* Nie przelewasz farszu — powinien się nieco unieść nad brzegi, ale nie wypływać.

**Krok 7.** Posyp nadziewane bakłażany startym żółtym serem i zapiekaj w rozgrzanym piekarniku 30 minut.
- *Dlaczego:* Sery topiące się pod wpływem ciepła tworzą złotą, chrupiącą warstwę i spajają farsz.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 5 minut, by ser ładnie się zarumienił.

**Krok 8.** Jeśli zostanie farsz, nadziej nim małe pomidory i zapiekaj osobno aż do stopienia sera.
- *Dlaczego:* To świetny sposób na wykorzystanie resztek i urozmaicenie dania dla gości.
- *Pro tip:* Pomidory pieką się szybciej niż bakłażany, więc wystarczy 15–20 minut.

**Krok 9.** Na koniec udekoruj zapiekanki świeżą bazylią i tymiankiem dla aromatu i kolorytu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i podkreślają smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by nie straciły koloru i zapachu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie wysalać bakłażanów?**

Można, ale bakłażany mogą smakować gorzko. Wysolenie usuwa nadmiar wilgoci i poprawia teksturę, dlatego warto tego nie pomijać.

**Jakie sery nadają się do zapiekania?**

Dobrze się topią żółte sery jak gouda, edam lub mozzarella. Można też dodać trochę parmezanu dla dodatkowego smaku.

**Czy przepis można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować farsz i nadziewać bakłażany z wyprzedzeniem. Zapiekać najlepiej tuż przed podaniem.

**Czy można zamrozić nadziewane bakłażany?**

Tak, przed zapieczkowaniem można je zamrozić. Piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Jak uniknąć zbyt wilgotnego farszu?**

Upewnij się, że dobrze podsmażysz miąższ bakłażana i osuszysz go po wysoleniu. Długie podsmażanie pomaga odparować wodę.

**Czy można zrobić wersję bez mlecznych?**

Tak, zamiast żółtego sera użyj wegetariańskiego sera topionego lub posypkę z drobno startego orzechowego parmezanu.