---
slug: baklazan-faszerowany-kasza-peczak
title: "Bakłażan faszerowany kaszą pęczak"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan faszerowany kaszą pęczak

Bakłażan faszerowany kaszą pęczak to orientalne danie wegetariańskie. Miąższ bakłażana łączy się z aromatyczną kaszą pęczak doprawioną zestawem przypraw. Zapiekane warzywo stanowi sycące i zdrowe danie główne.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 4 g kolendra mielona
- 4 g kmin rzymski mielony
- 4 g papryka słodka mielona
- 2 g kurkuma
- 1 szczypta papryka ostra mielona
- 30 ml oliwa z oliwek
- 60 g kasza pęczak
- 1 kawałek papryczka chili
- 300 g pomidor
- 1 pęczek kolendra świeża

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, miąższ ponacinać w kratkę na głębokość 1 cm.
2. Ugotować kaszę pęczak w 180 ml wody przez 20 minut do wchłonięcia całej wody. Za pomocą łyżki wydrążyć miąższ z bakłażana.
3. Na patelnię wlać oliwę, dodać ugotowaną kaszę, miąższ bakłażana, posiekany czosnek, chili i wszystkie przyprawy. Smażyć 5 minut.
4. Farsz włożyć w wydrążone połówki bakłażana i zapiekać przez 30 minut. Posypać świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Bakłażana umyj i osusz. Przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem. Miąższ ponacinaj w kratkę na głębokość około 1 cm, nie przebijając skórki.
- *Dlaczego:* Nacinanie w kratkę pozwala łatwiej wydrążyć miąższ i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Posól bakłażana i odłóż na 15 minut, aby pozbyć się goryczki, następnie osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 180 ml wody z odrobiną soli. Dodaj 60g kaszy pęczak, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Jednocześnie łyżką wydrąż miąższ z bakłażana, zostawiając 0,5 cm przy skórce.
- *Dlaczego:* Kasza musi być w pełni ugotowana, aby farsz miał odpowiednią konsystencję. Pozostawienie części miąższu przy skórce zapobiega pękaniu bakłażana.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ pokrój w drobną kostkę - będzie składnikiem farszu.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekany ząbek czosnku i kawałek chili, smaż 30 sekund. Następnie dodaj ugotowaną kaszę, pokrojony miąższ bakłażana i wszystkie przyprawy (4g kolendry, 4g kminu, 4g papryki, 2g kurkumy, szczyptę pieprzu i ostrej papryki). Smaż mieszając przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw uwolni ich aromaty, a krótkie duszenie miąższu bakłażana nada mu odpowiednią miękkość.
- *Pro tip:* Nie smaż za długo - bakłażan dojdzie w piekarniku.

**Krok 4.** Wydrążone połówki bakłażana ułóż w naczyniu żaroodpornym. Nałóż farsz równomiernie, lekko go ugniatając. Zapiekaj w 180°C przez 30 minut, aż bakłażan będzie miękki. Posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Zapiekanie sprawia, że bakłażan staje się miękki, a farsz się scalą. Świeża kolendra dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość przekłuwając bakłażana widelcem - powinien być miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę pęczak inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy gryczanej, bulguru lub ryżu. Czas gotowania może się różnić.

**Jak pozbyć się goryczki z bakłażana?**

Pokrój bakłażana, posól i zostaw na 15 minut, następnie spłucz i osusz.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować farsz dzień wcześniej i zapiekać tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić świeżą kolendrę?**

Możesz użyć natki pietruszki, bazylii lub mięty.

**Jak sprawdzić, czy bakłażan jest gotowy?**

Przekłuj widelcem - powinien łatwo wchodzić w miąższ.

**Czy mogę dodać ser do farszu?**

Tak, ser feta lub biały ser dodany do farszu świetnie się sprawdzi.