---
slug: baklazan-faszerowany-miesem-mielonym-i-serem
title: "Bakłażan faszerowany mięsem mielonym i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan faszerowany mięsem mielonym i serem

Pyszny i aromatyczny bakłażan nadziewany mięsem mielonym z dodatkiem warzyw, przypraw i sera feta. Idealny na efektowny obiad, który pozwoli pokochać bakłażany nawet sceptykom.

## Składniki

- 1 szt papryczka ostra chilli
- 500 g wołowina (np. łopatka, zmielona) (może być zastąpiona mięsem z udźca)
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szt bakłażan (duży, długi owoc)
- 1 pęczek dymka szczypiorku
- 1 łyżka kolendra suszona
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 2 gałązki natka kolendry
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 1 szt marchewka
- 2 gałązki seler naciowy (kłącza)
- 250 g jagnięcina (zmielona)
- 100 g ser typu feta
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 3 szt goździki (całe, roztarte w moździerzu)
- 30 g rodzynki
- 100 g przecier pomidorowy
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego Knorr
- 400 g pomidor pelati (w puszce)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz marchew i zetrzyj na tarce, seler i chilli pokrój w drobną kostkę, posiekaj czosnek, szczypiorek i natkę kolendry. Rożnij goździki i kolendrę w moździerzu.
2. Przetnij bakłażan wzdłuż, posól, odstaw na 20 minut, potem usuń sól i sok, posmaruj olejem i piecz w 200°C przez 20–25 minut.
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż czosnek i chilli, dodaj marchew i seler, potem mięso. Wlej przecier, pomidory, dodaj przyprawy i rodzynki. Gotuj 6–8 minut, dodaj zioła. Nadziej bakłażany i posyp fetą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i zetrzyj ją na grubej tarce. Seler i papryczkę chilli pokrój bardzo drobno. Czosnek pokrój w plasterki, szczypiorek i natkę kolendry posiekaj nożem. Rożnij goździki i ziarna kolendry w moździerzu lub małą butelką.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w farszu, a rozcieranie przypraw uwalnia ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, umieść przyprawy w folii i rożnij rolling pinem lub ciężkim długim nożem.

**Krok 2.** Bakłażan przekrój na pół wzdłuż, posyp obficie solą i odłóż na desce na 20 minut. Po tym czasie starannie osusz nożem i papierem, a następnie posmaruj olejem rzepakowym.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażana, dzięki czemu potrawa będzie smaczniejsza i mniej tłusta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie piecz bakłażana zbyt długo – ma być miękki, ale nie rozpadający się; sprawdź po 20 minutach.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej olej, podsmaż czosnek i chilli, dodaj warzywa i mięso. Po wysuszeniu mięsa wlej przecier i pomidory, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na średnim ogniu, aż farsz zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Właściwe podsmażenie i gotowanie zapewnia głęboki, skomplikowany smak farszu, a zgęstnienie zapobiega wyciekaniu z bakłażana.
- *Pro tip:* Mieszaj farsz co kilka minut, by nie przypalił się na dnie – jeśli zaczyna wysychać, dodaj 2 łyżki wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzki posmak i nadmiar wilgoci. To ważny krok, szczególnie dla większych bakłażanów.

**Można zastąpić mięso mielone innym składnikiem?**

Tak, w wersji wegetariańskiej możesz użyć kaszy jaglanej, soczewicy lub pokrojonych grzybów z warzywami.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie rozmiękczył się bakłażan.

**Dlaczego farsz wysycha podczas smażenia?**

Mięso mielone traci wodę podczas gotowania. Jeśli farsz staje się zbyt suchy, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz upiec bakłażany i przygotować farsz dzień wcześniej. Nadziewaj i podgrzewaj tuż przed podaniem.