---
slug: baklazan-faszerowany-miesem-mielonym
title: "Bakłażan faszerowany mięsem mielonym"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan faszerowany mięsem mielonym

Bakłażan faszerowany mięsem mielonym to aromatyczne danie, które połączone z serem mozzarella staje się wyjątkowo sycące i idealne na obiad rodzinny. Przygotowanie jest proste, a smak przypomina włoskie dania pieczone.

## Składniki

- 900 g bakłażan
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g cebula
- 200 g ser mozzarella
- 100 g przecier pomidorowy z solą
- 10 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżeczki wydrąż miąższ i posyp solą, odstaw na 30 minut.
2. Miąższ pokrój w niewielką kostkę. Cebulę również pokrój w kostkę.
3. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę. Kiedy się lekko zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojony miąższ z bakłażana. Lekko posól. Smażymy wszystko przez ok. 10 minut.
4. Następnie dodaj mięso mielone. Dokładnie przesmaż. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, wlej przecier pomidorowy. Doprowadź do wrzenia i wyłącz palnik. Dokładnie wymieszaj.
5. Przygotuj blachę do pieczenia, zabezpiecz papierem do pieczenia i ułóż na niej bakłażany. Przygotowany farsz układamy na bakłażany.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. C, ok. 30 minut.
7. Na 10 minut przed końcem pieczenia, bakłażany posyp tartą mozzarellą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój bakłażany wzdłuż na dwie równe połowy i delikatnie wydrąż miąższ za pomocą łyżeczki, zostawiając około 1 cm mięsa przy skórce. Posyp wnętrze solą, aby usunąć gorzkość, i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzkie soki z bakłażana, co poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Po 30 minutach przepłucz bakłażany i osusz je ręcznikiem papierowym, by nie wprowadzać nadmiaru wody do pieczenia.

**Krok 2.** Wydrążony miąższ pokrój w małą kostkę o boku około 1 cm. Cebulę również drobno pokrój w taką samą kostkę, aby wszystkie składniki równomiernie się smażyły.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość krojenia zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić cebulę i miąższ bez rozgniatania.

**Krok 3.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zacznie przeszkliwać. Dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojony miąższ bakłażana, lekko posól i smaż przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, dlatego dodaje się go po cebuli, by nie zgórować smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj sporadycznie drewnianą łyżką, by nie przypalić zawartości, ale pozwól, by miąższ lekko zrumienił się dla głębszego smaku.

**Krok 4.** Do warzyw dodaj mięso mielone i smaż, ciągle mieszając, aż całość będzie dobrze przesmażona. Dopraw solą, pieprzem i łyżeczką słodkiej papryki, wlej przecier pomidorowy, doprowadź do wrzenia i odstaw z palnika.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy dodaje soczystości i kwasowości, która balansuje tłustość mięsa.
- *Pro tip:* Przed dodaniem przecieru upewnij się, że mięso jest całkowicie przesmażone, by uniknąć surowego smaku.

**Krok 5.** Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia i ułóż na niej połówki bakłażanów. Na każdą połówkę równomiernie ułóż przygotowany farsz mięsno-warzywny.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyleganiu i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu aż po brzegi – podczas pieczenia może się rozszerzyć i wylać.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz bakłażany przez około 30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i lekkie skropienie powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość bakłażana wbijając widelec – jeśli łatwo wchodzi, danie jest gotowe.

**Krok 7.** Za 10 minut do końca pieczenia wyjąć blachę i posypać każdy bakłażan tartym serem mozzarella, następnie wstawić z powrotem do piekarnika, by ser się roztopił i lekko zrumienił.
- *Dlaczego:* Ser dodany za późno nie zdąży się roztopić, a za wcześnie może się przypalić.
- *Pro tip:* Użyj tarty mozzarelli z bloczka – smakuje lepiej i lepiej się topi niż ta z opakowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość i nadmiar wilgoci z bakłażana. Po 30 minutach warto je przepłukać i osuszyć.

**Czy można użyć mięsa wołowego zamiast wieprzowego?**

Oczywiście. Mięso wołowe również świetnie się nadaje do farszu, choć będzie lżejsze i mniej tłuste.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce bakłażany trzymają się 3–4 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu i ostudzeniu bakłażany można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy da się przygotować wersję wegetariańską?**

Tak – zastąp mięso mielone fasolą czerwoną lub roślinnym mięsem. Farsz będzie równie sycący i smaczny.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Świetnie sprawdzą się pokrojone pieczarki, papryka lub marchewka – podsmaż je razem z cebulą i miąższem bakłażana.