---
slug: baklazan-marynowany-w-chermouli
title: "Bakłażan marynowany w chermouli"
servings: 2
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Bakłażan marynowany w chermouli

Marynowany bakłażan w aromatycznej sosie chermouli to szybki, wyrazisty przysmak idealny na lato. Warzywo grilluje się po podsuszeniu, a następnie marynuje w ziołowo-cytrusowym miksie. Podaje się z chlebem lub grzankami jako przystawka.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 0 szt sól (do smaku)
- 75 ml oliwa z oliwek (łącznie: 15 ml do grillowania + 60 ml do chermouli)
- 15 ml kminek mielony
- 5 ml cynamon mielony
- 5 ml ziele angielskie mielone
- 1.2 ml pieprz cayenne
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml sok z cytryny
- 45 ml kolendra świeża (posiekana)
- 30 ml mięta świeża (posiekana)

## Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na 30 minut, aby usunąć gorzkość.
2. Plastry przesmaruj oliwą i upiecz na grillu lub patelni grillowej.
3. Osusz plastry na papierze kuchennym, usuwając nadmiar tłuszczu.
4. Przygotuj chermoulę — wymieszaj wszystkie składniki sosu w misce.
5. Wymieszaj upieczone plastry bakłażana z chermoulą i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
6. Podawaj w temperaturze pokojowej.
7. Serwuj z grzankami lub kawałkiem chleba jako przystawkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana w plastry grubości około 1 cm, posyp solą i odłóż na 30 minut — sól wyprowadzi gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól pomaga usunąć gorzki sok z bakłażana, co poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Po 30 minutach dokładnie opłucz plastry i osusz papierem kuchennym.

**Krok 2.** Przesmaruj każdy plaster oliwą z oliwek i grilluj na patelni lub ruszcie, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje bakłażanowi aromat dymku i zapobiega rozpadaniu się podczas marynowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często — wystarczy jeden raz, by uzyskać ładne śladki od rusztu.

**Krok 3.** Przenieś upieczone plastry na papier kuchenny, by wchłonął nadmiar oliwy.
- *Dlaczego:* To zapobiega przesyceniu dania tłuszczem i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem suszenia — 1–2 minuty wystarczą.

**Krok 4.** W misce wymieszaj kminek, cynamon, ziele angielskie, pieprz cayenne, czosnek, sok z cytryny, oliwę, kolendrę i miętę.
- *Dlaczego:* Chermoula to aromatyczny marynat, który nadaje danu wyrazisty, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, aż sos stanie się jednolity i lekko emulgowany.

**Krok 5.** Wymieszaj upieczone i osuszone plastry bakłażana z chermoulą, przełóż do naczynia i odstaw do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala bakłażanowi wchłonąć smak sosu i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj folią i od czasu do czasu delikatnie wymieszaj zawartość.

**Krok 6.** Wyjmij danie z lodówki 15 minut przed podaniem, by osiągnęło temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* W temperaturze pokojowej smaki są pełniejsze i bardziej wyraźne.
- *Pro tip:* Nie podawaj zimnego — chłód tłumi aromaty ziół i przypraw.

**Krok 7.** Podaj bakłażan z grzankami z oliwą lub prostym kawałkiem chleba jako lekką przystawkę.
- *Dlaczego:* Chleb pomaga wchłonąć sos i balansuje konsystencję dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże warzywa, np. paprykę lub ogórki, dla chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed grillowaniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość i poprawia teksturę. Po 30 minutach należy dokładnie opłukać i osuszyć plastry.

**Ile czasu można przechowywać marynowany bakłażan?**

W szczelnym naczyniu w lodówce można go przechowywać do 3 dni. Smak staje się głębszy z czasem.

**Czy chermoula może być przygotowana wcześniej?**

Tak, sos chermoula można przygotować dzień wcześniej — jego smak nawet się wtedy wyostrza.

**Czy da się upiec bakłażan w piekarniku?**

Tak, upiecz plastry w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc danie jest wegańskie i bezglutenowe.