---
slug: baklazan-nadziewany
title: "Baklazan nadziewany"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Baklazan nadziewany

Nadziewany bakłażan to smaczna i sycąca potrawa pochodząca z kuchni śródziemnomorskiej. Mięso mielone, warzywa i ser tworzą aromatyczną nadziewkę, która po upieczeniu staje się złocista i pyszna. Idealna na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 500 g mięso mielone (wieprzowe lub wołowe) (może być mieszanka wołowo-wieprzowa)
- 150 g ser żółty (do posypania, np. edam lub gouda)
- 1 pęczek pietruszka zielona
- 1 szt czerwona papryka
- 30 ml oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
- 50 g bułka tarta (ok. 2 łyżki)
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (10 g proszku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj bakłażana na półtwardo, następnie wyłuskaj miąższ i odcedź nadmiar wody.
2. Smaż mięso mielone z oliwą, dodaj proszek Knorr, sól i pieprz, wymieszaj z wydrążonym miąższem bakłażana.
3. Dodaj drobno pokrojoną paprykę, zmieloną bułkę tartą i posiekaną pietruszkę, dobrze wyrób farsz.
4. Nadziej wydrążone bakłażany farszem, posyp serem i piecz w piekarniku 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bakłażana ugotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż stanie się półmiękki. Wyjmij, ostudź, a następnie łyżką wyłuskaj miąższ, zostawiając ścianki skórki nietknięte.
- *Dlaczego:* Gotowanie bakłażana przed nadziewaniem zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Aby usunąć gorzkość, pokrojony bakłażan posól i odłóż na 15 minut, potem opłucz przed gotowaniem.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż mięso mielone, aż się rozkruszy i zrumieni. Dodaj proszek Knorr, posól, popieprz i wymieszaj z wydrążonym miąższem bakłażana.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z przyprawami wzbogaca smak farszu i eliminuje wilgoć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, bo proszek Knorr już zawiera sól.

**Krok 3.** Paprykę pokrój w drobną kostkę, pietruszkę drobno posiekaj, wymieszaj z farszem, bułką tartą i dodaj do mięsa z bakłażanem.
- *Dlaczego:* Dodanie papryki i zielonej pietruszki wprowadza świeżość, chrupkość i dodatkowe składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Bułka tarta wchłania wilgoć i pomaga farszowi lepiej się trzymać.

**Krok 4.** Wypełnij wydrążone skórki bakłażanowe farszem, ułóż w formie, posyp startym serem i piecz w 180°C przez 30 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadziewanych bakłażanów nadaje im złocistą, chrupiącą warstwę i pozwala farszowi dobrze się scalić.
- *Pro tip:* Aby ser szybciej się zarumienił, włącz grzałkę górą na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażana można piec zamiast gotować?**

Tak, bakłażana można upiec w piekarniku lub na grillu — daje to głębszy, palony smak. Gotowanie nadaje miękką konsystencję, ale pieczenie jest zdrowsze i mniej tłuste.

**Jak zapobiec wydzielaniu się wody z bakłażana?**

Przed gotowaniem posól pokrojony bakłażan i odłóż na 15 minut. To wyciąga gorzkość i nadmiar wody. Potem dokładnie opłucz i osusz.

**Czy da się przygotować danie wegetariańskie?**

Tak — zastąp mięso mielone fasolą czerwoną, soczewicą lub roślinnymi kruszonkami. Farsz będzie równie sycący i smaczny.

**Jakie warzywa pasują do nadzienia?**

Oprócz papryki świetnie sprawdzą się cebula, pieczona cukinia, pieczony papryka, szpinak lub grzyby. Wszystkie powinny być drobno pokrojone i podsmażone.

**Czy nadziewane bakłażany można zamrozić?**

Tak, upiecz potrawę, ostudź i przechowaj w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na wstępie nadziane, nieupieczone bakłażany — piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając 10–15 minut czasu.