---
slug: baklazan-pieczony-z-sosem-pomidorowym-i-mozzarella
title: "Bakłażan pieczony z sosem pomidorowym i mozzarellą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bakłażan pieczony z sosem pomidorowym i mozzarellą

Bakłażan pieczony z sosem pomidorowym i mozzarellą to szybka zapiekanka inspirowana smakami włoskiej kuchni. Plastry bakłażana pokryte aromatycznym sosem pomidorowym, wędliną i serem tworzą sycące danie główne. Przygotowanie jest proste, a rezultat przypomina mini pizze na bakłażanowej podstawie.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnek
- 250 ml passata pomidorowa
- 10 g oregano suszone
- 40 g wędlina (salami lub szynka) *(opcjonalnie)*
- 100 g mozzarella tarta
- 10 szt oliwki (zielone lub czarne) *(opcjonalnie)*
- 6 szt pomidorki koktajlowe *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (lub bazylia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200°C. Bakłażany pokroić na około 1,5 cm plastry i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. W małym garnku na 1 łyżce oliwy delikatnie podsmażyć starty czosnek. Dodać passatę, doprawić solą i oregano, gotować 2-3 minuty.
3. Otrzymanym sosem posmarować wierzch bakłażanów. Dodać pokrojoną w kostkę wędlinę, tarty ser, plastry pomidorów i oliwki.
4. Wstawić do piekarnika i piec z funkcją grilla przez około 5 minut lub aż ser lekko się zrumieni. Posypać świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Umyj bakłażany i pokrój na plastry o grubości 1,5 cm. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość plasterów zapewnia jednoczesne wypieczenie, a odpowiednia temperatura gwarantuje rumiane przygotowanie bakłażanów.
- *Pro tip:* Lekko posolij plastry bakłażana i odstaw na 15 minut, potem osusz - usuniesz gorzkość i nadmiar wody.

**Krok 2.** Na małej patelni rozgrzej 15ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj starty ząbek czosnku i smaż 30-60 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej 250ml passaty pomidorowej, dodaj 10g suszonego oregano, dopraw solą do smaku i gotuj 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku uwalnia aromaty i zapobiega jego spaleniu, a krótkie gotowanie passaty koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie spalił - stanie się gorzki. Jeśli zacznie ciemnieć, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Każdy plaster bakłażana posmaruj równomiernie sosem pomidorowym. Rozkrój 40g wędliny w drobną kostkę i rozłóż na bakłażanach. Posyp 100g startą mozzarellą, dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe i oliwki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia jednakowy smak każdego kęsa, a ser położony na wierzchu tworzy apetyczną złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj sosem - może spłynąć z bakłażana podczas pieczenia.

**Krok 4.** Włącz funkcję grilla w piekarniku i piecz bakłażany przez 5-7 minut, obserwując ser. Gdy mozzarella zacznie się rumienić i lekko bulgotać, wyjmij z piekarnika. Posyp posiekanym szczypiorkiem lub bazylią i podawaj na ciepło.
- *Dlaczego:* Grill tworzy apetyczną złocistą skórkę na serze, a świeże zioła dodają świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Pilnuj piekarnika pod koniec pieczenia - ser może się szybko spalić pod grillem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie bez mięsa?**

Tak, wystarczy pominąć wędlinę. Można dodać więcej warzyw, np. paprykę czy cukinię.

**Jak wybrać dobry bakłażan?**

Wybierz bakłażan o gładkiej, błyszczącej skórce, bez plam i wgnieceń. Powinien być jędrny w dotyku.

**Czy trzeba solić bakłażany przed pieczeniem?**

Nie jest to konieczne, ale posolenie na 15 minut i osuszenie usunie gorzkość i nadmiar wody.

**Czym można zastąpić mozzarellę?**

Można użyć innego sera do zapiekania, np. gouda, edama lub mieszanki serów żółtych.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni. Przed podaniem można podgrzać w piekarniku w 180°C przez 5-10 minut.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, można przygotować do etapu przed pieczeniem i trzymać w lodówce do 4 godzin, potem upiec.