---
slug: baklazan-po-marokansku-z-pasta-tahini
title: "Bakłażan po marokańsku z pastą tahini"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Bakłażan po marokańsku z pastą tahini

Bakłażan po marokańsku to aromatyczna przystawka z miękkim miąższem bakłażana połączonego z pastą tahini i przyprawą harissa. Danie idealne na odświętny stół, które zdumie smakiem i prostotą wykonania. Nawet sceptycy wobec bakłażana znajdą w nim coś dla siebie.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 opakowanie przyprawa harissa knorr (lub 1 łyżka pasty harissa)
- 30 ml pasta sezamowa tahini (ok. 2 łyżki)
- 15 ml oliwa (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół, natnij miąższ i piecz przez 20 minut.
2. Wyciągnięty bakłażan skrop oliwą, posyp przyprawą harissa i zakryj folią. Piecz kolejne 20 minut.
3. Miękki miąższ łyżką przełóż do miski, oddzielając go od skórki.
4. Dodaj pastę tahini i rozgnieć całość widelcem do konsystencji kremu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C. Bakłażana umyj, odetnij ogonki, przekrój wzdłuż na pół i kilkakrotnie nacinaj miąższ nożem, nie przekraczając skórki. Ułóż gołymi stronami do góry na blasze i piecz 20 minut.
- *Dlaczego:* Nacinanie miąższu pomaga bakłażanowi równomiernie się gotować i wchłaniać aromaty.
- *Pro tip:* Aby bakłażan nie wysychał, możesz dodać odrobinę wody na dno blachy przed pieczeniem.

**Krok 2.** Po 20 minutach wyjmij bakłażana, skrop go oliwą z oliwki, posyp zawartością opakowania harissy i zakryj folią aluminiową, aby dusił się w parze.
- *Dlaczego:* Dzięki duszeniu pod folią bakłażan staje się jeszcze miększy, a przyprawy lepiej się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej przyprawy harissa, użyj 1 łyżki pasty harissa lub domowej mieszanki chili, czosnku i oleju.

**Krok 3.** Po ponownym upieczeniu wyjmij bakłażana, ostudź przez kilka minut, a następnie łyżką delikatnie wyłuskaj miąższ i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Skórka bakłażana po pieczeniu traci smak i strukturę, dlatego odkłada się ją na bok.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli kilka drobnych kawałków skórki przypadkowo przejdzie do miski – nie zaszkodzi to smakowi.

**Krok 4.** Do miski z miąższem dodaj pastę tahini i mieszaj widelcem, aż uzyskasz gładki, kremowy kawior.
- *Dlaczego:* Tahini dodaje kremowości i charakterystycznego orzechowego posmaku, który idealnie komponuje się z bakłażanem.
- *Pro tip:* Jeśli kawior wydaje się za gęsty, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody i kontynuuj mieszanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kawior z bakłażana na zimno?**

Nie, bakłażan musi być upieczony, aby miękkił i tracił gorzkość. Przygotowanie na zimno nie da odpowiedniej konsystencji ani smaku.

**Jak przechowywać gotowy kawior?**

Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po kilku godzinach.

**Czy da się zastąpić pastę tahini?**

Tahini ma unikalny smak, ale w razie potrzeby można ją częściowo zastąpić masłem orzechowym lub sezamowym, choć smak będzie inny.

**Dlaczego bakłażan po pieczeniu jest gorzki?**

Niektóre bakłażany zawierają więcej alkaloidów, które powodują gorzkość. Pieczenie pomaga je zredukować, ale warto przed pieczeniem posypać miąższ solą i odstawić na 10 minut, by wyciągnąć gorzkość.

**Z czym podawać kawior z bakłażana?**

Idealnie smakuje z pieczywem razowym, tostami, warzywami do maku lub jako dodatek do falafli i kebabów warzywnych.