---
slug: baklazan-w-sosie-pomidorowym
title: "Bakłażan w sosie pomidorowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Bakłażan w sosie pomidorowym

Bakłażan w sosie pomidorowym to aromatyczna wegetariańska potrawa, którą można podać jako przekąskę lub obiad. Delikatne plastry bakłażana smażone w piekarniku i duszone w intensywnym sosie z cebulą, czosnkiem i przyprawami zachwycą prostotą i smakiem.

## Składniki

- 1200 g bakłażan
- 400 g cebula
- 800 g pomidory w puszce
- 100 ml olej rzepakowy
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 4 ząbki czosnek (przeciskany przez praskę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 łyżeczki garam masala (przeliczono: 2 łyżeczki = 10 ml)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Umieść plastry bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20 minut.
4. Obierz cebulę z łupiny i drobno posiekaj.
5. Przeciśnij czosnek przez praskę.
6. Powtórz przeciskanie czosnku, jeśli potrzebujesz więcej aromatu.
7. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i zeszklij cebulę z czosnkiem.
8. Dodaj pomidory z puszki i dusz na wolnym ogniu 15 minut.
9. Pokrój upieczone bakłażany w paski i dodaj do sosu.
10. Dopraw solą, pieprzem, garam masala, dodaj koper i wymieszaj.
11. Podawaj z pieczywem lub gotowaną kaszą bulgur.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany, odetnij końce i pokrój je w plastry grubości około 1 cm, równomiernie, by równo się upiekły.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolite upieczenie i lepszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo gorzki, posyp plastry solą i odstaw na 15 minut, by wypłukać gorzkość.

**Krok 2.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i ułóż plastry bakłażana w jednej warstwie, nie nachodząc na siebie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a pojedyncza warstwa gwarantuje równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie tłocz plastrów – mają się lekko skurczyć i zrumienić, a nie dusić na wodzie.

**Krok 3.** Nagрей piekarnik do 200°C i piecz bakłażany 20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia miękką teksturę w środku i lekkie skrupienie na zewnątrz.
- *Pro tip:* Po 10 minutach możesz odwrócić plastry, by się równo rumieniły.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli – będzie mniej łzawić i szybciej gotowa.

**Krok 5.** Weź 2 ząbki czosnku, włóż do praski i przeciskaj nad patelnią lub miską.
- *Dlaczego:* Przeciskany czosnek lepiej się miesza z tłuszczem i szybciej wydziela aromat.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – praska sama usuwa skórkę podczas przeciskania.

**Krok 6.** Przeciśnij kolejne 2 ząbki czosnku, by wzmocnić smak sosu – raz to nie wystarczy.
- *Dlaczego:* Czosnek traci intensywność podczas gotowania, więc warto go dodać więcej.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, użyj tylko 2 ząbków – ale przepis zakłada 4.

**Krok 7.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu i zeszklij cebulę z czosnkiem 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to delikatne podsmażenie bez rumienienia – rozwija słodkość cebuli.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórać i wydać gorzkość; dodaj go na końcu zeszklenia.

**Krok 8.** Wlej pomidory z puszki (z sokiem), zmniejsz ogień i dusz 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko zagęszcza, dodaj 2-3 łyżki wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 9.** Po upieczeniu pokrój plastry bakłażana w paski szerokości 2–3 cm i dodaj do sosu.
- *Dlaczego:* Paski łatwiej się miesza i lepiej wchłaniają sos niż całe plastry.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – bakłażan może się rozpaść podczas dalszego gotowania.

**Krok 10.** Dopraw sos solą, pieprzem i 2 łyżeczkami garam masala, dodaj posiekany koper i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Przyprawy i świeży koper wzbogacają smak i zapach gotowej potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – pomidory z puszki już zawierają sól, więc nie przesadź.

**Krok 11.** Podawaj ciepłą potrawę z porcją świeżego chleba lub kaszy bulgur jako podstawy.
- *Dlaczego:* Pieczywo lub kasza wchłania sos i sprawia, że potrawa jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Bulgur gotuj według instrukcji na opakowaniu – najlepiej w bulionie warzywnym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, jeśli bakłażan jest bardzo gorzki, warto posypać plastry solą i odstawić na 15 minut, by wypłukać gorzkość. Potem przepłucz i osusz papierem.

**Czy można zamiast pieczenia podsmażyć bakłażan?**

Tak, można podsmażyć plastry na patelni, ale pieczenie w piekarniku jest zdrowsze i mniej tłuste, a efekt jest podobnie miękki.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 2 miesiące – rozmarzaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Czy potrawa jest wegańska?**

Tak, wszystkie składniki są roślinnego pochodzenia, więc potrawa jest wegańska, pod warunkiem użycia wegańskiego pieczywa.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowych?**

Tak, ale muszą być dojrzałe i obrane. Gotuj je dłużej, by osiągnąć odpowiednią konsystencję sosu – około 20–25 minut.